袋装冰糖葫芦咬开后，里面不见山楂果肉和果核，而是粉红色的面粉状物质。本报记者 张太凌 摄

　　本报讯 (记者张太凌) 日前，有读者反映在商店购买的袋装冰糖葫芦，口感如同“稍微有点山楂口味的面粉”。对此，生产厂商表示，鲜山楂容易变质，无法长时间保存，因此换用山楂粉制作袋装冰糖葫芦。

　　读者

　　糖里包的不是山楂是面粉

　　杨林川是中国社会音乐研究会常务副会长，他介绍，2月19日上午，他从北京南站乘火车回南京，上车前，在车站一家特产店里买了袋装的冰糖葫芦。途中，他打开一袋品尝，却发现“糖里面包的不是山楂，而是面粉。”

　　“这样的冰糖葫芦，完全破坏了我对老北京的美好印象。”杨林川称，他印象中北京的冰糖葫芦酸甜脆凉，口感很好，他南京的一些朋友也听说过，但从未品尝过，所以这次托他从北京买冰糖葫芦，没想到全不是印象中的味道。“幸亏我吃一个，要不然直接送人，不挨人家骂吗？”

　　杨林川说，目前他还保留着这些冰糖葫芦，准备寄给卫生、质检、工商等部门，同时委托有关部门化验，看是否完全是山楂成分。

　　厂家

　　鲜山楂存放不能超过三天

　　记者看到，杨林川所购冰糖葫芦的生产厂家为北京梅琳食品有限责任公司(简称梅琳公司)。

　　日前，梅琳公司工作人员表示，鲜山楂果的存放时间不能超过三天，否则内部会发黑、变质，因此无法做成袋装食品。他们所生产的袋装冰糖葫芦，使用的是经过特殊处理的山楂，可以保证存放数月。“之所以吃出面粉的口感，是因为山楂经过脱水处理，已经面化，但还是保留了山楂的味道。”

　　梅琳公司负责人张先生称，他们生产的袋装冰糖葫芦的配料表中，注明山楂，只是代表山楂成分，而非鲜山楂果。事实上，裹在糖里的是“山楂球”，它是将山楂高温消毒后碾成山楂酱，晾干后即变成山楂粉，再制成球形。“我不能保证比鲜山楂果的口感好，但我保证是真山楂”。

　　■ 记者调查

　　袋装冰糖葫芦多为山楂粉制成

　　日前，在南站地下一层的北京特产店里，记者找到了杨林川所买的冰糖葫芦。这种冰糖葫芦分为不同口味，每两枚包在一个小塑料袋中，袋子上写着“冰糖葫芦”、“老北京特产系列”等字样，散称每斤20元，也有包装好的成品。咬开后，里面并没有山楂果肉和果核，而是粉红色的面粉状物质，口感和味道更接近于山楂片。

　　随后，记者调查发现，生产销售这种袋装冰糖葫芦的还有“御食园”、“好亿家”、“龙驭德”、“红螺”等多个品牌。

　　在“御食园”王府井大街专卖店里，各种各样的袋装冰糖葫芦被放在最显眼处。“不可能用鲜红果做成袋装食品，放两天就要坏。”“御食园”专卖店的工作人员说。

　　其他多家生产商也都承认袋装冰糖葫芦是用山楂粉制作而成，原因则是“延长保质期”。

　　在所有袋装冰糖葫芦中，记者发现只有大兴一厂家生产的“高老太”冰糖葫芦是由鲜山楂果制成的，但其在常温下的保存时间仅有4天。

　　前门大街一位制作冰糖葫芦的商贩也证实，用鲜果所做的冰糖葫芦，存放时间最多不会超过一周。“不过袋装的冰糖葫芦，保质期虽然延长了，但口感肯定没有鲜山楂制成的好，而且很可能会加食品添加剂。”

　　■ 市民声音

　　“老北京”周女士：和我小时候记忆中的糖葫芦完全不一样。即使还是山楂和糖制作的，但在意义上已经“变质”了。

　　市民李先生：在保留原味的基础上，为延长保质期合理牺牲口感，是可以接受的。如同同为老北京特色传统食品的烤鸭，袋装的肯定无法与新出炉的相比。

　　网友：我还以为是一个一个山楂呢，其实是山楂粉做成山楂的样子。失望，不过味道还可以接受。

　　■ 专家观点

　　传统食品应保留同时创新

　　老北京网创始人、文保人士张巍表示，冰糖葫芦一直在不断创新与变化中，种类从单纯的山楂果，发展到草莓、菠萝等不同的水果，但万变不离其宗，冰糖葫芦还是保留了熬糖及鲜果制作的传统。

　　张巍认为，冰糖葫芦食品之外的含意大于其作为食品本身，如其叫卖的吆喝声，而现在的袋装冰糖葫芦，已经失去了传统上的感觉。

　　张巍说，人在饮食方面的差异很大，所以对于传统食品，只需在卫生、质量等方面订立标准即可，没必要在口感、制作工艺上也规定标准。“创新是必须的，不过也不能一点传统都不要。”

　　新华网北京2月20日电（记者王敏）与传统的农民工相比，他们更注重自我，更注重权益保护，更注重发展前途……作为改革开放后成长起来的新生代农民工，他们既和过去的农民工一样面临共同的问题，同时具有自身的新特征和新诉求。

　　中华全国总工会20日发布的一份新生代农民工调查报告，反映了新生代农民工的特点、面临的困难以及助其发展的对策，希望唤起全社会对他们给予更多的关注和关爱。

　　新生代农民工的五个特点

　　新生代农民工指出生于20世纪80年代以后，年龄在16岁以上，在异地以非农就业为主的农业户籍人口，目前全国约1亿人。报告显示他们有五个特点：

　　——受教育时间较长，专业技能较欠缺。新生代农民工中有高中及以上受教育程度的比例为67．2％，比传统农民工高18．2个百分点。拥有中专（中技、职高）、大专（或高职）、大学本科及以上受教育经历的比重分别是过去农民工的1．6倍、2倍与2．3倍。尽管受教育年限普遍更长，但绝大多数仍停留在义务教育和普通高中教育阶段。

　　——过半未婚，生活经历简单。处于30岁以下的新生代农民工59．9％尚未结婚，而传统农民工中已婚比例为93％；务工前他们的生活经历更简单，74．1％外出务工前“在学校读书”。

　　——多在东部、沿海地区就业，外出谋求发展动机强烈。七成新生代农民工外出前往东部就业，高于农民工整体水平。42．3％的外出务工动机是为了“寻找发展机会”，出来见世面的比重为6％；而传统农民工中55．1％的人是为了“赚钱养家”。

　　——多聚集在第二、第三产业就业。调查显示，81．7％的新生代农民工就业于第二产业，近两成在第三产业就业。从行业分布来看，73．9％的新生代农民工集聚在制造业。

　　——绝大多数从业于外商投资企业，在国企就业比重近期有所攀升。新生代农民工在外商投资企业中的聚集度最高，为58．2％。从发展趋势来看，2010年外商投资企业、国有企业对新生代农民工的吸纳能力较2009年有所增强，分别上升了17．9和3．4个百分点。

　　六大问题亟待破解

　　新生代农民工与传统农民工面临着劳动权益保障等一些共同的问题，但其面临的问题又有特殊性。

　　——整体收入偏低。据调查，他们平均月收入为1747．87元，仅为城镇企业职工平均月收入（3046．61元）的57．4％；同时也比传统农民工低167．27元。

　　——劳动合同执行不规范。新生代农民工劳动合同签订率为84．5％，低于城镇职工4．1百分点。合同签订质量较差，执行情况差。68．2％的合同对于月工资数额没有具体约定。与用人单位签订了合同后，16．8％未持有正式的合同文本，这为他们与用人单位一旦发生争议时认定劳动关系、维护合法权益埋下隐患。

　　——工作稳定性差。调查显示，新生代农民工外出务工后更换工作的平均次数为1．44次。且每年变换工作0．26次，是传统农民工的2．9倍。

　　他们更倾向于采取主动与用人单位结束合同的行为。换工作中，88．2％主动提出结束合同。37．6％的主动辞职是因为工作“没什么发展前途”。同时，他们更换工作的意愿更强烈，19．2％的人表示近期有换工作的打算。职业发展空间小，无法满足实现自我发展的愿望，导致他们工作满意度较低。

　　——社会保障水平偏低。据调查，新生代农民工养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险的参保率为67．7％、77．4％、55．9％、70．3％和30．7％，分别比城镇职工低23．7、14．6、29．1、9．1和30．8个百分点。总体看，他们的社会保险接续情况较差，对于所在单位为其缴纳社会保险的知情程度不高。

　　——职业安全隐患较多。调查显示，36．5％的新生代农民工面临高温、低温作业问题，41．3％的人工作环境中存在噪音污染，36％的人工作环境存在容易伤及肢体的机械故障隐患，存在粉尘污染问题的为34．7％，但是用人单位为其采取防护措施的比重低于传统农民工。其保护条件堪忧，职业病检查、安全培训落实较差。

　　——企业人文关怀不到位。新生代农民工更渴望和企业能够紧紧相融。96．1％的人表示他们关心企业发展，但认为企业“不怎么关心”或“完全不关心”他们的达16．9％。认为管理者和普通员工之间关系不融洽的最主要原因是“管理者不关心职工疾苦”，而传统农民工认为是“收入及福利待遇差距过大”。他们更渴望得到来自企业管理者的关怀和关注。

　　此外，职业培训不理想、加入工会比例较低等因素，也成为阻碍新生代农民工发展的不利因素。

　　四项措施助其发展

　　春晚舞台上，一首来自农民工的《春天里》引发社会热议。专家认为，要学会倾听且真正弄懂农民工的呼声，解决问题才会有的放矢。

　　薪酬问题是农民工关注的主要问题。中国工运研究所所长吕国泉表示，首先要建立健全工资支付、增长、共决机制，加强对其工资的劳动监察力度。建立和完善工资支付保障机制，预防和解决工资拖欠问题。建立工资正常增长机制，提高最低工资标准。

　　吕国泉建议，要以新生代农民工就业集中的非公企业和中小企业为重点，建立健全工资集体协商制度，形成“区域谈底线、行业谈标准、企业谈增长”的薪酬工作格局。在行业集中度较高、小企业密集的地区，积极开展区域性、行业性工资集体协商，努力提高协商覆盖范围，使之成为企业工资决定的主要形式。

　　其次，推动社会保险政策法规的落实，扩大农民工参保面。重点加强在非公有制企业工作的农民工的参保工作，提高社保统筹层次，实现社保关系顺利转移和接续。多渠道改善他们的居住条件，保障符合条件的农民工在城镇落户后享有与当地城镇居民同等的住房权益。

　　第三，可鼓励各地探索户籍制度改革，结合“十二五”规划，力争全国每年至少解决400万新生代农民工进城落户问题。

　　第四，实施有针对性的职业技能培训，加强对他们的人文关怀和心理疏导，增强他们的就业竞争能力和社会适应能力。同时，组织新生代农民工加入工会，畅通农民工利益诉求渠道。加大维权力度，增强工会组织对他们的吸引力和凝聚力。

　　2月17日，中国传统佳节元宵节，这是在春节期间可以燃放烟花爆竹的最后一天，北京市民把存放的烟花爆竹拿出家门燃放以庆祝这一传统节日。中新社记者 刘震 摄

　　中新社北京2月18日电 (记者 于立霄) 北京市烟花办18日凌晨通报，从除夕至正月十五，北京共发生因燃放烟花爆竹引发火情203起，比去年同期107起增加了90%；致伤501人，比去年同期467人增加了7.3%，其中，发生了2人死亡、1人摘除眼球的惨剧。

　　据北京市烟花办介绍，引起2死、1人摘眼球惨案的主要原因是，个人违规购买、燃放超标烟花爆竹。另外，个别烟花爆竹销售摊点违规销售非法、超标烟花爆竹也是造成惨剧的重要原因。

　　18日零点，兔年的春节烟花爆竹燃放落下帷幕。从除夕至元宵节，北京燃放秩序良好，全市新增的八类禁放点和原有的3.5万余处禁放点、1837处烟花爆竹零售网点和45个集中燃放点均未出现安全问题，未发生因燃放烟花爆竹引发的火灾和群死群伤事故。

　　元宵节当天，北京出动了93万人参与烟花燃放的安全防控。警方启动了一级防控方案，投入警力2.6万余人，两架警用直升机再次起飞执行花炮空中监控任务。警方将警力最大限度投放到街面，同时，严密组织实施机动备勤工作，在17日19时至24时烟花爆竹燃放高峰时段，公安机关的2800名备勤力量全部到位。

　　消防部门启动了一级战备方案；市城管执法局组织执法人员和协管力量8600人，全力维护燃放秩序。今日零点之后，五环路内禁止燃放烟花爆竹，全市防控力量开始严查五环路内的非法燃放行为。

　　按照规定，居民不能在家中储存烟花。从2月18日至20日，北京各社区设点回收未燃放的花炮，市民可将剩余的烟花爆竹上交回收点，换取相应的纪念品。北京市安监局也将组织有关部门对零售网点未销售的烟花爆竹进行回收和处理。市烟花办将对收回的花炮进行统一处理。完

　　浙江嘉兴市德勤文化园内，钧儒小学的学生身着传统汉服，诵读《弟子规》、《三字经》等传统启蒙读物。

山东省教育厅发出通知，要求中小学在开展经典诵读活动时要“取其精华，去其糟粕”。人民图片

　　本报记者 张烁

　　【正方观点】

　　● 孩子还没有成熟的价值判断能力，等他们长大成人后，方可读原著。

　　● 只有找出“精华”所在，剔除“糟粕”所伏，才能真正让孩子得到其中的优秀传统，而又不沾染其中的不良思想。

　　● “观今宜鉴古，无古不成今”，批判地继承和借鉴蒙学读物中科学、合理的成分，对今天的儿童教育大有裨益。

　　● 古代很多典籍书籍都是编者、教者修订后为学生呈现的，我们也可对一些文本进行修订，但应十分慎重。

　　【反方观点】

　　● 多吃五谷杂粮，营养才能均衡。与其“肢解”经典文本，不如给学生多点选择空间。

　　● 对那些原本就见仁见智的东西，何为精华、何为糟粕？“非对即错”的两极思维训练扼杀了学生全面客观判断事物的能力。

　　● 采用“满堂灌”的方式教育学生，就是给他吃的都是精华，也消化不了。

　　● 当幼儿园的孩子开始自称“小局长”、攀比家长坐驾时，我们发现对孩子最有影响力的恐怕不是《三字经》，而是他从小到大的所见所闻。

　　近日，武汉市的一位小学生家长翻阅孩子的传统启蒙读物时发现，一些人们熟知的名句如“昔孟母，择邻处”、“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”不见了。原来，湖北省部分学校对一些传统启蒙读物进行了删节，学生们从学校领到的这些校本教材多是“洁本”。

　　无独有偶，2010年12月28日，山东省教育厅发布《关于规范中小学传统文化课程实施和专题教育活动内容的通知》指出，要慎重选择学习诵读内容，遵循“取其精华、去其糟粕”的原则，“不可不加选择地全文推荐如《弟子规》、《三字经》、《神童诗》等内容”。

　　事件引人深思：今天的孩子需要什么样的启蒙读物？对于传统启蒙读物，我们该如何面对？

　　读，还是不读？

　　当代孩子：用什么启蒙

　　也许是因为担心输在起步线上，对于孩子的启蒙教育，当今的家长们别提有多重视、多上心啦。可是如何启蒙、用什么启蒙？不论是先学拼音还是先学写字，不论是先学音乐、美术还是英语、算术，有一点决不容忽视，那就是教孩子怎样做人。对此，不仅家长们感到茫然困惑，就连一些专家学者也莫衷一是。

　　作为传统启蒙读物的代表作品，《三字经》、《弟子规》历史上就有众多“粉丝”，用这些人们耳熟能详的读物教育孩子，成为不少家长和学校的选择。一些教育界人士指出，作为我国现存最早、影响最大的儿童启蒙教材，《三字经》被联合国教科文组织选入《世界儿童道德丛书》，至今仍是适合孩子阅读、背诵的启蒙读物。一些幼儿园园长认为，《三字经》合辙押韵、音律优美，有利于从小培养幼儿对古文的美感和学习兴趣，开发幼儿心智。

　　“自问世以来，在现代学校教育普及以前，《弟子规》都是不少私塾先生选用的重要教材。”复旦大学历史系教授钱文忠说：“《弟子规》偏重讲规矩，教导我们要从孝、悌、谨、信、泛爱众、亲仁、余力学文做起。如今的孩子获取知识的渠道多，但很多孩子不知道什么是应有的规矩。知识和规矩的失衡，事关孩子的前途和命运。”

　　“人之初，性本善。性相近，习相远……”每天清晨经过江西省德安县的一所幼儿园，人们都能听到孩子们齐刷刷地背诵《三字经》，在这里，《三字经》是每天早读的必备内容。早读时，老师只是带着孩子们跟读一遍，并不讲解具体含义，但不过一两个月，大多数孩子都能非常流畅地背下来。

　　然而，《三字经》、《弟子规》等我国封建社会的儿童启蒙教材，是否还可用于当今社会？是否有利于如今孩子的认知发展呢？

　　中国工程院院士、原教育部副部长韦钰从孩子认知发展的角度给予了否定。她指出，听到幼儿园的孩子们在背诵《三字经》时，心里有一种说不出的感觉，不仅是遗憾。有点育儿常识的人都知道，幼儿园的孩子不会理解《三字经》的内容，而且他们长大以后，也不会记住5—6岁时背的这些内容。

　　也有教育界人士认为，虽然《三字经》、《弟子规》流传甚广，但反映出的价值观已不适应现代社会。用这些传统读物作今天孩子的启蒙教材，容易误导孩子。

　　有专家指出，《三字经》等传统启蒙读物包含了盲从、逆来顺受、“三从四德”、愚忠愚孝等古代封建思想，不宜过早地让孩子接触。“我们完全可以而且有必要编辑出适合这个时代的儿童读物，而不是过分依靠古代流传下来的《三字经》等。”

　　也有不少家长指出，传统启蒙读物中的许多内容不太好懂，孩子读读玩玩，有口无心，起不到读书识字的作用。

　　删，还是不删？

　　传统读物：是否需“过滤”

　　记者发现，在教育部“全日制义务教育语文新课程标准”推荐书目里，《三字经》《百家姓》等也赫然在列。新修订版《三字经》由人民教育出版社出版发行，并以选修课的形式在全国许多中小学推广。由中国关心下一代工作委员会批准实施的一项世纪性文化基础工程——中华传统文化诵读工程，面向学校在全国开展丰富多彩的传统文化美文诵读活动。《三字经》、《百家姓》、《弟子规》等都被列为“诵读教材”。

　　针对这些现象，南京大学历史系教授夏维中指出，“传统文化毕竟是传统社会的产物，时代变化了，价值观念和行为方式也必然发生变化，完全照搬原来的一套既无必要也无可能。对传统文化进行一些必要的梳理、评价和选择，是传统文化教育必须做的工作。”他认为，传统文化教育，尤其是中小学的传统文化教育，必须“取其精华、去其糟粕”。

　　“‘过犹待，百步余’是什么意思啊？”2月11日上午，北京市三人行国学会的冬令营课堂里，记者和小学生们聊起天来。“就是等长辈走到百步以外后，自己才能离开。”焦君泰眨着眼睛，讲起自己的理解。他今年11岁，在中国人民大学附属小学读五年级。坐在一旁的老师邓卫东笑了：“不过，那是古时候的事情，现在是新时代，大家挥挥手告别就可以了。比如在立交桥上开车，转眼就走得看不见了，还用傻乎乎地等吗？”“嗯，我明白了。”焦君泰认真地说：“这是古时候的规矩，就是给我们长历史知识，现在的生活里用不到了。”

　　回顾关于删减传统启蒙读物的热议，“过犹待，百步余”颇受诟病，不少人认为，“这种不合时宜的繁文缛节，是对儿童天真活泼精神的扼杀”。

　　一位专家指出，《三字经》等中的封建主义糟粕和今天的社会发展不相符合，给孩子的读本应该是经过删减、更适合孩子阅读的。

　　对此，邓卫东老师有不同意见，他认为，与其将“糟粕”一删了之，不如合理地加以引导。“传统启蒙读物不能僵化地灌输给孩子，否则就把孩子教成‘木偶人’了。其实，只要引导得好，把握好整体精神，就不会走偏，或不会偏到哪儿去。”

　　对一些地方下文禁止全文推荐《三字经》等的做法，北京市政协教科文卫体委员会特邀委员王晋堂表示不赞同：“原来的东西就应该保持原样，精华也好，糟粕也罢，讲授的时候可以对其进行点评。”他认为，应该相信学生有时代眼光，有分析问题的能力。

　　“现在有多少东西腐蚀孩子的心灵啊，”一位重点小学的老师不认为“提纯版”《三字经》、《弟子规》能带来根本性变化。“学生成长受到社会方方面面的熏染，与其在教材上给孩子们打造一个‘无菌环境’，不如教给孩子辨别是非的能力，这样，孩子将来走上社会才有‘免疫力’。”

　　经典，还是“速朽”？

　　教材建设：亟待研究加强

　　“孩子的价值观是由学校、家庭、社会等各种因素共同作用形成的，在社会环境不理想的情况下，学生易受不良思想影响，因此，更应该追问社会环境和我们的教育方式。”湖北黄冈市高中语文教师周洁说，“我教了20多年书，没见过学生因为学了《孔雀东南飞》就自杀殉情，也没见过学生学了《孔乙己》就去图书馆偷书的。”对孩子价值观的影响关键不在于所读的文本本身，而是正确的引导。

　　南京大学文学院教授、博士生导师张光芒在教学中发现，不少大学文科生的观点片面，缺乏独立思考和辨析能力。“这次删节传统启蒙读物，与前不久的‘鲁迅退出教科书’、‘《鲁提辖拳打镇关西》暴力论’等思路一致，是对中小学生思考能力、辨析能力的不信任。”“要完整地了解文化，就应当允许学生接触原著，在全面了解后正确解读，进而‘取其精华’。”

　　“几百年甚至上千年前的东西，当然不可能完全契合当今社会的价值观和行为规范等。”张光芒说，如今来读，实际上是对传统文化作现代阐释和转换。《三字经》也好，“四书五经”也好，对学生而言，“去其糟粕”同样是学习，而且是更重要的学习。

　　国家语委副主任、教育部语用司司长王登峰指出：《三字经》、《弟子规》既然流传了那么多年，应该有其科学性在里面。对于有的地方对传统启蒙读物进行删节，他表示，可以理解他们的想法，但删节应当认真研究论证。例如“人之初，性本善。性相近，习相远”是不是有环境决定论的意思？“昔孟母，择邻处”是不是也有环境决定论的意思？那么为什么前面的没删，后面的就一定要删掉呢？

　　王登峰表示，对于孩子需要什么样的传统启蒙读物，应当进行论证研究，应该根据不同年龄段的孩子的心理、生理特点推荐不同的读物，最重要的是要做好引导，而不是禁止。

　　对传统启蒙读物的争论，反映出人们对优秀启蒙教材的呼唤与期盼。教育界人士表示，今天的教材不应当是“速朽”的东西，而应成为明天的经典。在国家着力推进教育改革的今天，应当花大力气进行教材建设。应当充分借鉴优秀的传统启蒙读物和国外儿童读物，研究开发适合21世纪孩子心理和兴趣特点、为大多数孩子所喜闻乐见的好读物、好教材。