《胡乔木书信集》里说“编辑出版一部大型的比较完备的贯通古今的汉语词典，十分必要。”“1975年由国家出版局和教育部提出，经周恩来、邓小平两同志批准，决定由上海市和山东、江苏、安徽、浙江、福建五省协作编写并由上海市负责出版《汉语大词典》。”（人民出版社，2002年版第386页）这部《汉语大词典》于1993年胡乔木去世后才出齐12卷，共收词目约37万条（第六版辞海约13万条）。

中华读书报的文章指出了《汉语大词典》对于“武士彟”的“彟”字释义的错误（国学版2009年11月24日）。其实，词典事业的发展需要各方面的建议和支持，现再以一种食物为例说明《汉语大词典》的错误和失收，仅供再版时参考。

陆游有一首有名的农村题材的古诗《邻曲》，全诗是：

浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘堆连展，洗酺煮黎祁。

乌牸将新犊，青桑长嫩枝。丰年多乐事，相劝且伸眉。

陆游自注曰：“连展，淮人以名麦饵。”“连展”所在句的意思是：擦拭磨盘碾磨连展，洗刷锅具煮豆腐。我的家乡商丘市属于河南省的黄淮四市之一(淮人)，连展是我童年时熟悉的一种食品。每年青黄不接时，炒熟青麦穗并去掉麦芒和外壳，留下带有水分的青麦粒，然后连皮带麦仁在磨盘上“磨”成细细的长条，或在碾盘上“碾”压出片状饼。这两种形状都叫“连展”，不需要再烧烤或煮熟就直接可以吃。为了证实这种印象，便决定查一下《汉语大词典》。如下：

【连展】麦饵；面条。宋陆游《邻曲》诗：“拭盘堆连展，洗酺煮黎祁。”自注：“淮人以名麦饵。”清王士祯《池北偶谈·谈艺三·唐诗字音》：“今山东烧新麦作条食之，谓之连展，连读如辇。”清吴振棫《麦贱》诗“重罗白胜雪，连展甘若饴。”（第十卷，第862页）

【麦饵】麦饼。用小麦浸泡后连水磨成麦糊（不去麸皮），然后做成饼，贴锅上烧烤而成。宋陆游《邻曲》诗：“拭盘堆连展，洗酺煮黎祁。”自注：“淮人以名麦饵。”（第十二卷，第862页）

词典里的“麦饼”没有说是“新麦”，而且还要经过“烧烤”。 显然同我前面说的“连展”是不同的食物，那么词典中和生活中的“连展”哪个对呢？考察三个过程如下：

1、从“连展”到“善连”。

我国编写地方志起源于东汉时期，宋元以来几乎各地都有志书来记载地方风物和饮食。由于词典里提到的王士禛是山东新城人，我们就从山东的地方志查起。查到，民国24年的《莱阳县志》说“磨熟麦粒成条曰连展。”民国17年的《胶澳志》说“青麦穗上磨谓之连展。”可以看出连展是“磨”出来的，没有说要再“烧烤”；并强调“青麦穗”。

但是，清光绪18年的《邹县志》说“王本仲的《邹鲁岁时记》：“大麦初黄，农以为饵，名曰善连。”这里“大麦初黄”正是连展的季节。那么什么是“善连”？《广韵》说：“善，大麦新熟作善连也。”《集韵》说：“善，善连，屑新麦为饵。”“新麦”和“新熟”，即是吃连展的季节。

2、从“善连”到“碾转”。

根据上述《邹鲁岁时记》，联想到查找其他“岁时记”系列，结果找到。清人潘荣陛的《帝京岁时记》“麦青作碾转，麦仁作肉粥。”出现了“麦青”时节的“碾转”。再查的陈刚《北京方言词典》收录“碾转儿”并注明是“碾碾转儿”。

在北京的其他材料没有找到详细记载，通过文学地理学查找：一是被胡适称为“十七世纪的写实小说”的《醒世姻缘传》第三十六回：“沈裁的婆子拿了一盒樱桃，半盒子碾转，半盒子菀豆，来看晁夫人。”二是满族文学家文康的《儿女英雄传》第三十三回：“麦子一熟，吃新鲜面不算外，还带着不掺假，要拌个碾转子吃，也不用买。”根据“樱桃”和“菀豆”的季节“麦子一熟”可以推断出是吃连展的时分。

3、“连展”、“碾转”与“善连”是同一种“麦饵”。

北音学是以1324年成书的周德清编写的《中原音韵》系统的韵书为研究对象的音韵学分支。上面已经提到音韵学古书《集韵》和《广韵》提到了“善连”，再查《乡严正字·饮食》：“烧新麦曰善连，音讹为碾转。”就更加证实了“善连”就是“碾转”。

再验证词典词条里的《唐诗字音》“连读如辇”，如《金瓶梅词话》第38回：“故意的连我”就是“撵我”之意。又由于根据北音学“转”可以变读为“展”，所以“连展”就变成了“碾转”。至此，可以说“连展”“碾转”和“善连”都是同一种“麦饵”（用麦做成的食物）。可见，北音学的研究关系到普通话语音形成和词汇变化的一系列重要问题。

从以上方志学、文学地理学和北音学的推理考证，可以得出结论：《汉语大词典》对于“连展”和“麦饵”的释义错误，对于“善连”和“碾转”则失收漏收。错误的原因可能是把“饵”解释为“饼”（应为“食物”的意思），把王士禛的“条食”望文生义成“面条”。

但是运用古典学的方法和过程的考证却能够给我们一些学术启示，以便我们能够匡正目前的学术误解和误读，比如光明日报“国学系列访谈”《国学=中国古典学》（2009年10月18日国学版）中的以下两种表述：

一是：“‘国学’其实就是‘中国古典学’。如果我们用‘中国古典学’来定义‘国学’,可以解决‘国学’作为一门独立学科的两个难题。”严格说起来，地方志不能算作“国学”，但可以算作“古典学”；即便“国学”作为独立学科也不能包括各类方志（学）。所以上述表述不严谨。

二是：“我们可以借助梁启超等前代学者的提示,借鉴西方‘古典学’的界定方法,把研究以古汉语为工具记录的文献的学问称为‘中国古典学’”。考察从“连展”到“碾转”的读音变化研究的北音学，不是“记录的文献”，但依然是“中国古典学”。所以上述观点不全面。

著名语言学家、105岁的周有光先生曾在论述“汉字是古典文字”时说：“‘古典’是classic的翻译，原意：‘古雅、典雅、典范’。例如：‘古典音乐’。又译：‘经典’”（《香港语文建设》，2006年第12期第20页），这句话值得我们在探讨、理解、构建“中国古典学”时参考借鉴。

本报讯最近召开的国务院常务会议同意在部分城市进行对个人住房征收房产税改革试点，具体征收办法由试点省（自治区、直辖市）政府从实际出发制定。这是我国首次在持有环节对个人自住住房征税。

财政部、国家税务总局、住建部昨天在联合回答记者提问时明确表示，为积极稳妥推进房产税改革，当前有必要在部分城市进行对个人住房征收房产税的改革试点。

当天，重庆和上海双双宣布，将按年对当地部分住房开征房产税，其中上海从1月28日起对上海居民家庭新购第二套及以上住房和非上海居民家庭的新购住房征收房产税，税率因房价高低分别暂定为0.6％和0.4％。

重庆主城9区内存量增量独栋别墅、新购高档商品房、外地炒房客在重庆购第二套房，将被征收房产税，其税率为0.5％－1.2％。

两市都明确主要以增量住房征税为主，对存量住房触及较少。

财政部、国家税务总局、住建部表示，房产税为地方税，试点征收的收入属地方财政收入。为充分体现调节收入分配的政策目标，改革试点征收的收入将用于保障性住房特别是廉租房和公租房建设等，以解决低收入家庭住房困难等民生问题。条件成熟时，在统筹考虑对基本需求居住面积免税等因素的基础上，在全国范围内对个人拥有的住房征收房产税。

释疑

什么是房产税

房产税属财产税，主要对保有的房产征收。《中华人民共和国房产税暂行条例》是1986年由国务院颁布实施的。《条例》规定，对位于城市、县城、建制镇和工矿区范围内的房产每年征收房产税。

因房产税开征时，我国尚未进行住房制度改革，城镇个人拥有住房的情况极少，且居民收入水平普遍较低，《条例》规定对个人所有的非营业用房产免税。房产税主要是对生产经营性房产征税。

法律依据是什么

相关负责人表示，《条例》是依据全国人大常委会有关授权决定，由国务院制定的。房产税制度也需要根据情况的变化进一步改革完善。国务院常务会议同意在部分城市进行对个人住房征收房产税改革试点，具体征收办法由试点省（自治区、直辖市）政府从实际出发制定。这为部分城市进行房产税改革试点提供了依据。

解读

短期抑制房价却难“一剑封喉”

抑制房价

从短期看，房产税的出台自然对房地产市场有着直接或间接的影响，能对高涨的房地产价格起到威慑作用。但从长期来看，影响房地产价格的主要因素在于供求关系和后市预期，遏制高房价不能寄希望于房产税“一剑封喉”，楼市调控仍需继续打“组合拳”。

房产税改革一度被认为是抑制房价过快上涨的“杀手锏”，但专家表示，房产税影响最大的主要是投资需求。中房集团理事长孟晓苏认为，房产税将使房屋持有者考虑持有成本，房地产投资收益增加不确定性，这会对房地产市场的需求关系产生微妙影响。

“有了房产税制度，房价只有涨幅超过了房屋的持有成本，才能有收益，因此能促使投资者权衡投资收益。”住建部政策研究中心副主任秦虹说。

但从中长期来看，房产税对于房价的影响可能比较有限。房价主要取决于供求关系，遏制高房价不能寄希望于房产税，其出台不太可能导致房价出现大幅下降。

中国社科院财贸所所长高培勇称，成本、利润和税金构成了住房价格，房产税改革只是对税金进行调整，不足以对房价造成巨大影响。

市场人士普遍认为，房产税对房价的影响取决于最终税率。但从目前来看，沪渝方案并非十分严格，在需求没有大幅减少的情况下，目前出台的房产税对房价影响幅度很有限。

房产税收入用于“援建”保障房

收入分配

从收入分配角度看，房产税的开征是十分有价值的，它体现了税收参与社会财富再分配的功能。

通过对面积大、价格高、套数多的个人住房征收房产税进行适当调节，可以一定程度上促使收入和财产的合理分配，缩小贫富差距。

近年来，房产投资或投机成为部分人积累财富的重要方式，对居民收入差距的扩大产生了越来越大的影响。130多个国家和地区都对住房征收房产税，调节收入和财富分配。

不过，业内人士强调，房产税不能增加普通购房者的成本。“享有适当的住房是每个公民的权利，一个家庭拥有一定面积、套数之内的房产是合理的。”国务院发展研究中心有关专家表示，征收住房保有环节税，应该采取累进税率，在起点税率较低的情况下，面积越大、套数越多，税率就越高，持有成本也相应越高。一般来说，世界各国房产税率大多不超过1％。如果是首套房、中小户型就应该免征房产税，或以极低税率征收，不增加普通百姓居住支出。

此外，房产税的使用能否增进公共福利？有业内人士担心，房产税在充实地方政府“钱袋子”的同时，能否真正“取之于民、用之于民”？专家建议，借房产税改革之机，推进地方财税制度的改革，建立公开透明的决策和监督机制，保证税收所得用于公共产品和公共服务的提供。

对此，国家相关部门负责人明确表示，房产税改革试点征收的收入将用于保障性住房等，以解决低收入家庭住房困难等民生问题。

地方征房产税避免太依赖卖地

税制改革

从各国征收房产税的实践看，房产税是对个人拥有的住房普遍征收，无论是增量和存量住房都在纳税范围之内。

“房产税改革试点方案早就应该出台。”中国人民大学教授安体富说，这将有利于推进整个房产税改革。他指出，房产税改革的一个重要意义便是完善地方税制。

数据显示，历经1994年分税制改革及2004年后新一轮税制改革，我国在所得税和流转税制改革方面取得了较大成就，基本上奠定了主体税模式。

专家认为，当初税制改革没有突出强调地方税，房产税改革有利于为地方政府确立主体税源，并有助于地方政府摆脱对卖地收入的过分依赖。“从税制完善的角度讲，房产税改革只是对原有条款进行修正，没有相对复杂的立法过程。”中央财经大学税务学院副院长刘桓说。

专家认为，鉴于当前社会贫富差距拉大成为和谐社会的最大障碍之一，政府调节手段的缺失已经成为拉近贫富差距的主要“瓶颈”。由于税收是最适宜于市场经济环境下调节贫富差距的手段，因此，十二五期间，预计中央将采取一切可以采取的举措，着力破解上述难题，结束中国财产保有层面的无税状态。

有专家预计，短期内会有一批城市陆续加入房产税试点行列，各地方将陆续有政策跟进，掀起新一轮税制改革。

关注新“国八条”

地方限购细则2月中旬前出台

国办昨天发出通知，要求进一步做好房地产市场调控工作，通知内容主要为新“国八条”。通知要求，尚未采取住房限购措施的直辖市、计划单列市、省会城市和房价过高、上涨过快的城市，要在2月中旬之前，出台住房限购实施细则。其他城市也要根据本地房地产市场出现的新情况，适时出台住房限购措施。

中国房地产经理人联盟秘书长陈云峰说，限购令延伸至全国时间之快让人惊讶。2月中旬的时间期限，除去春节假期，等于在不到两周内，各地要出台限购细则。这意味着将对房地产市场进行行政干预。陈云峰说，可以看出，完全依靠市场自身调节，已无法控制房价上涨。行政干预下的市场体制，也是政府无奈之举。因为热钱太多，纷纷进入房地产市场。长此以往，将对实体经济产生不良后果。

普通住房满5年出售免征营业税

财政部、国家税务总局昨天宣布，今起调整并执行个人住房转让营业税政策。

今后，个人将购买不足5年的住房对外销售的，全额征收营业税；

个人将购买超过5年（含5年）的非普通住房对外销售的，按其销售收入减去购房价款后的差额征收营业税；

个人将购买超过5年（含5年）的普通住房对外销售的，免征营业税。

北京多数银行节前“首付六成”

新政提出二套房贷款首付比例提至60%，北京多家银行昨天透露，目前正在制定有关细则，春节前将执行这一政策，兴业银行等少数银行将立即执行这一政策。

兴业银行某支行客户经理表示，昨天已接到有关通知，立即执行二套房贷首付六成的新政策。

>>市场反应

新政伊始“咨询多过户多赶贷多”

堪称史上最严的新“国八条”刚出台，尽管地方细则尚未出台，但楼市已出现“咨询多、过户多、赶贷多”现象。

观望情绪暴涨

我爱我家呼叫中心数据显示，新政出台当晚及次日，来电咨询量大涨，超过两成电话增量都是询问新政影响。交易双方也开始初步协商在各种情况下如何承担责任和额外费用。

商品房销售人员普遍表示，看房人与平时差不多，不过都会咨询是否开始执行新政，都有些犹豫。“赶与不赶几乎一样，还不如安心过年看看再说。”咨询者李女士说。

将现明显过户高峰

限购令加码，无论近期是否有新购，持有房产过多直接意味着不能再购。因此年尾几天，持有多套房并有新增购房意愿的“大户”抓紧过户的情绪十分紧张。

北京房地产交易管理网数据显示：新政后的27日明显出现过户高峰，预计将继续突破千套，甚至创造纪录。细则出台前的这段时间，已经签订合同的人都会抓紧办理过户，会出现过户高峰。购房者成先生很焦虑：“才刚刚签完合同，卖房的在这几天还完贷款也不太现实，着急啊。”

欲购房者倾向“赶贷”

新政要求第二套房贷款首付不得低于六成，部分市场改善性需求考虑在最近几天抓紧购房，争取赶上首付五成的末班车。“六成太多了，付不起，一旦细则出来，我今天申请房贷也被划入六成的范围，我只能违约，风险太大。”打算近期购房的王先生表示。

专家认为，首付提高一成，对经济条件有限的人影响明显，可能使其无法购房，但赶五成房贷“末班车”的人群可能十分艰难。岁末年初，银行歇业或房贷额度已用完，甚至已经停贷且钻空放贷得不偿失。

房产税改革有利于为地方政府确立主体税源，并有助于地方政府摆脱对卖地收入的过分依赖。

中国现行的税制体系没有真正意义上的财产税，而开征房产税意味着中国财产税缺失状态的终结，意味着政府握有了可对包括收入、消费、财产等多个环节实施税收调节的相应手段。

本版采写本报记者翟烜 赵鹏 赵丽萍 高晨 马文婷综合新华社

作者：翟烜 赵鹏 赵丽萍 高晨 马文婷

　　1、经数码技术重新拼合的始祖地猿头骨，以树脂塑成模型。Photo: Tim d. white

　　2、搜集化石 在一名阿法尔部落人的注视下，国际科研队正在清理阿瓦什河附近的沉积物，河道隐匿在地平线上的树林背后。这片区域出土过一些揭示人类进化历程的关键样本， 其中包括已知最古老的骨骸。这具雌性遗骨被昵称为“阿迪”，属“始祖地猿”(Ardipithecus ramidus)种。(david l. brill)

　　3、阿迪的牙齿有些仍嵌在其下颚之中，对于古生物学家贝尔哈内· 阿斯富来说，它们比珠宝还要珍贵，须得小心翼翼地捧在手心里。根据牙齿上较薄的珐琅质、磨损情况以及化学成分，可以判断阿迪生前是以丛林中的水果和坚果为 食。(tim d. white all original fossils courtesy national museum of ethiopia, addis ababa)

　　撰文：杰米· 施里夫 Jamie Shreeve

　　翻译：闾佳 王晓波

　　在埃塞俄比亚的阿法尔沙漠，有多种多样的方式可以让人死去。当然，生病算是一种。也有被野兽袭击而死的，毒蛇咬死的，掉下悬崖摔死的，或是在阿瓦什河东岸的阿法尔部落和伊萨部落械斗时中流弹死的。

　　但整个非洲的生命都很脆弱，没什么好奇怪的。这里的特别之处在于死者的遗体有可能长久地保存下来。阿法尔盆地刚好位于一处不断加宽的地壳裂口顶部。随着时间的推移，火山、地震以及缓慢累积的沉积物协同作用，把死者的骨头埋了起来，很久很久以后，又把它们以

　　化石的形式吐出地表。这是一个仍在进行的过程。2008年8月，在阿法尔地区一个名叫中阿瓦什的地方，有名少年被亚尔迪湖的鳄鱼咬死了。三个月后，美国加州大学伯克利分校的人类学家蒂姆· 怀特站在湖边说，孩子的骨骸被湖泊的沉积物包裹起来，有很大的机会在未来变成化石。“人类在这里生生死死已有数百万年，”怀特说，“我们偶尔会走运，发现残存的遗骨。”

　　中阿瓦什的研究项目由怀特和埃塞俄比亚同事贝尔哈内· 阿斯富、吉迪· 沃尔德加布里尔共同主持。去年10月，他们公布了项目中最伟大的发现：15年前发现的人类远祖骨骸化石。440万年前它死于一个叫阿拉米斯的地方，在如今的亚尔迪湖以北30公里开外。这是一具成年雌性的遗骨，属于始祖地猿种(Ardipithecusramidus，昵称“阿迪”)，比著名的“露西”化石还要早100万年，并包含了丰富得多的信息，有助于揭示最大的进化疑案之一：我们和黑猩猩的共同祖先的面貌。为吸引媒体的关注，古人类学家每当有了什么新发现，几乎总会条件反射般地声称它“颠覆了以往有关人类起源的所有观念”。蒂姆对这种夸张从来不屑一顾。可是以阿迪的情况而论，似乎真当得上这样的评价。

　　不过，始祖地猿虽是了不起的发现，但在我们从一种不起眼的猿猴变为掌握地球命运的物种这条进化之路上，它只代表其中的一个时刻。想了解这种转变是怎样发生的，地球上没有哪个地方比中阿瓦什更为理想。除了阿拉米斯，代表着另外14个不同时期的地层也发掘出了人科动物(人类谱系的专属成员)化石——从比始祖地猿更古老更原始的形态，到早期的智人。怀特曾经告诉我，这些“时间之窗”有不少在空间上离得非常近，只要花上几天功夫，你就能从一处行走到另一处去。他邀请我跟他的科研队去看个究竟。我们打算从代表“现在”的雅迪湖开始，顺着历史之河逆行而上，按照不同的特性和物种，一层一层地掀开人类的外衣。

　　赫尔托：古人渊源

　　我开车来到了现场，这里有24名科学家和6个武装警卫。我们的车队共有11辆车，装着足够6个星期消耗的食物和设备。我们穿过高地，种着高粱和玉米的整齐梯田逐渐让位给薄雾笼罩的森林。

　　道路上残留着一些最近期的历史垃圾——拐弯处有一辆20世纪90年代打内战时烧毁的装甲运兵车；更远些的地方，隧道顶的石梁上刻着墨索里尼的名字，已经有点蚀坏了，它是30年代意大利占领时期留下的遗物。

　　我们从崖顶沿着绝壁以Z字路线往下走。这样的地势，形成于距今3000万到2500万年前，阿拉伯大陆板块与非洲板块分离之时，令阿法尔盆地越陷越深，处于高地雨影区的影响之下。越向下走，植被就越稀疏，阳光则更强烈。在距离谷底几百米以上的地方，我们停了下来。下方，西边近处的山峰直落到底，山脚下是一块伤痕累累的崎岖平原。东南方的地平线上，越过如同绿色缎带的阿瓦什河，高原似乎跟年轻的阿耶卢火山融为一体。阿耶卢下面则是一道银色的水面：亚尔迪湖。

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日本壽司風行全球，但壽司由人手握製，若廚師處理食物不當，顧客隨易「食菌入肚」，日本全國壽司聯合會決定新一年推出「壽司知識海外認證制度」，由國內壽司界師傅級人馬，在全國各地舉行研討會，向國外廚師講解手握壽司的處理方法，如何做到新鮮、生又好吃。

        構想出「壽司知識海外認證制度」的壽司主廚風戶正義表示，愈來愈多日本壽司主廚擔心，若因缺乏正確知識與技術，導致世界各地傳出吃壽司而食物中毒的個案，壽司地位不但大大降低，甚至被定位為「危險食物」，故有需要推出認證制度。

        下月星洲辦首場研討會

        他舉例，大部份餐廳將製作壽司地方，視為一般處理肉類廚房，隨意放置食物極不生，強調用刀切海魚等魚生時，廚房裏必須長開水喉，保持潔淨環境。

        聯合會推出認證制度後，首階段是舉行研討會，教導外國廚師如何處理壽司，預計下月二十六至二十七日將會在新加坡舉辦第一屆研討會，明年將擴至倫敦、洛杉磯及三藩巿等各地舉辦相關活動。

        過去日本也推廣過類似的認證海外正宗壽司活動，被反對者批評當地猶如擔任獨斷獨裁的「壽司警察」，全權決定海外餐廳是否日本正宗料理，但全日本壽司聯盟表示，今次只是為了促進食品生。