科学网(kexue.com)讯 北京时间5月12日消息，乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一，据资料统计，发病率占全身各种恶性肿瘤的7-10%。研究显示，饮用咖啡可以有助保护女性远离乳腺癌的威胁，而患上这种类型的癌症，通常意味着接受化疗是唯一的选择。

饮用咖啡可以有助保护女性远离乳腺癌的威胁

　　据国外媒体报道，在瑞典斯德哥尔摩卡罗林斯卡研究中心进行的该项研究中，科学家们发现饮用咖啡的人患上乳腺癌的概率要小得多。他们分析了之前6000个处于更年期女性的相关病例和数据，发现那些每天喝5杯以上咖啡的女性，要比那些通常每天饮用少于1杯的女性，患上乳腺癌的风险降低了约57%。通过追踪研究报告，科学家们得出结论，较多的咖啡摄入量与显著降低绝经后女性乳腺癌发病率有着密切的关系。

　　以往的一些研究曾经表明，咖啡还能够减少其他一些类型癌症的风险，包括和前列腺和肝脏有关的癌症。但对此观点至今仍然有着巨大的分歧，甚至还有一些研究表明咖啡会促进癌症的发生，例如有研究就显示咖啡可能会导致细胞增殖或阻止其修复。

　　瑞典卡罗林斯卡研究所的专家表示，他们怀疑咖啡可能含有的化合物会以不同的方式影响不同类型的乳癌，不过具体关系尚需进一步的研究。此外近期在美国的一项研究发现，欧芹和一些水果坚果内含有的某种化合物，可以预防乳腺癌细胞增殖。

　　(科学网-kexue.com 大平)

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咖啡豆能够快速将咖啡温度降至可饮用程度，速度是正常冷却情况下的3倍，而后长时间保持这一温度。

咖啡豆采用不锈钢壳体，内装特殊的无毒材料。

　　每天早晨一杯咖啡已经成为很多人雷打不动的一个习惯。为了让人们在更大程度上享受咖啡带来的快乐，发明家发明了一种神奇的金属豆，可以让咖啡在长达5小时内保持最理想的温度。

　　这种金属豆被称之为“咖啡豆”，能够将咖啡温度快速降至可饮用的程度，速度是正常冷却情况下的3倍，而后长时间保持这一温度。温度过高时，咖啡豆将吸收额外热量，随着温度逐渐下降，它们又释放储存的热量，让咖啡保持最理想的温度。

　　咖啡豆采用不锈钢壳体，内装特殊的无毒材料，其工作方式似乎违背热力学定律。研制小组的发言人表示：“这种材料在温度达到140华氏度时熔化，熔化过程吸收大量能量。这也就是为什么咖啡豆冷却咖啡的速度可达到正常情况下的3倍。一旦温度降至一定程度，这种特殊材料便开始凝固，释放熔化时储存的能量。这也就是为什么咖啡豆能够让咖啡的保温时间达到正常情况下的2倍。”

　　咖啡豆的使用要比它们的工作原理简单得多，你需要做的就是将它们倒入咖啡中即可。除了用于咖啡的冷却和保温外，这种金属豆也可用于其他任何热饮，例如茶水、热巧克力或者牛奶。据悉，咖啡豆将很快登陆美国市场，每包的零售价为50美元。

　　值得一提的是，这种金属豆在带盖子的杯子中使用效果最佳。如果使用普通的厨房用杯，咖啡豆让饮品保持理想温度的时间只比正常情况下长几分钟。在保温杯中，这种金属豆可让咖啡在长达5小时内保持理想温度。咖啡豆的体积可达到杯子的15%，因此，倒咖啡时别忘了多倒一点。

　　喝咖啡时再也不用怕烫到舌头啦！几位美国科学家日前设计出一款名叫“朱丽斯”的金属“咖啡豆”，它具有控制温度的神奇功能。只要将它轻轻放入杯中，滚烫的咖啡将自动变成口感最佳的60摄氏度。

　　据美国《大众科学》4月1日报道，这款设计成咖啡豆形状的金属小玩意儿的壳里藏有变温材料。当咖啡温度超过60度时，材料会融化并吸收热量，直到咖啡降温至60度。而低于60度时，材料又将凝结并释放热量给咖啡“加热”。正是通过这样的方式，咖啡可以保持在口感最佳的温度里，你可以不慌不忙地一边看报纸，一边享用美味的咖啡。科学家还同时设计了配套的保温杯。

　　这项发明目前已经集资3.5万美元，有望在不久的将来进行大批量生产。它也许将成为咖啡爱好者在未来必不可少的“咖啡伴侣”。

　　日前，美国知名杂志《男士健康》对市场上的能量饮料进行调查，该杂志指出，在超级市场中，一些看似很酷的能量饮料，实质上就是“一瓶诱发肥胖症的糖水”。

　　在杂志列出的“徒有其表”的能量饮料中，国人最熟识的是星巴克的瓶装星冰乐(Starbucks Coffee Frappuccino)即饮咖啡了。

　　文章分析指出，一瓶13.7盎司(约合0.388千克)装的星冰乐即饮咖啡，热量高达290卡路里，脂肪含量也达到了4.5克，糖分更是高达46克。

　　星冰乐是星巴克的招牌饮料之一，于1995年开始售卖。瓶装星冰乐即饮咖啡饮料，进入北京市场已有多年，售价在18元左右。

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　　《男士健康》杂志指出，能量饮料有几大“幌子”：首先取个“响亮”的名字，例如，魔鬼(Monster)、摇滚明星(Rockstar)等等。

　　其次，这些能量饮料总向消费者保证这些产品将使得身体“兴奋”，将使得饮用者的能量倍增，就像个“摇滚明星”。

　　文章进一步指出，这些饮料还总能引发“大辩论”，而这也是其吸引外界眼球的一大方式。很多专家大声呼吁能量饮料能使人“上瘾”，并且是“不健康”的，而这也许正中了这些厂商的计。

　　科学网(kexue.com)讯 现代人的生活节奏越来越快，但养生却是不可忽视的，但有一些不好的小习惯可能影响你的一生，在不知不觉中让你远离健康，以下是摘自台湾媒体关于日常生活中的20条禁忌：

　　1，不要临睡前才洗热水澡

　　体温太高也会抑制大脑褪黑激素的分泌，影响你的睡眠质量。因此，临睡前才洗热水澡绝不明智。聪明的做法是，在睡前90分钟沐浴，这样等到临睡时，体温刚好降到最适宜睡眠的温度。如果迫不得已在临睡前洗澡，就在最后用冷水冷敷一下额头，也有助于体温迅速降低。

　　2，租房前先消毒

　　如果你还是租房族，那么一定要小心了！因为“二手屋”是大部分疾病传播的源泉，尤其在病毒最易传播的春季。在中国，几乎没有屋主会在出租房屋消毒房屋，而螨虫，流感病毒，乙肝病毒，霉菌等都能在常温下存活很久。尤其墙壁，床铺，衣柜，马桶，洗手池这些地方，都要仔细消毒，至于空调，洗衣机，饮水机更是要请专人来消毒。

　　3，不要在健身房健身

　　当然，这里指的是空气流动性不好的健身房。因为这样的健身房中充斥着他人呼出的废气，排出的毒素，而你在运动状态下，最易吸收进这些废气和毒素，不仅起不到健身作用，反而让身体遭殃。所以，要么选择空气流动性良好的健身房，或者干脆在户外运动，尤其是绿植茂盛的公园。

　　4，限量喝水

　　香港中文大学陈楠医生说：每天喝水不是越多越好你的身体是一个平衡的系统，你的肾脏每小时只能排出800 - 1000毫升水量一小时内喝水超过1000毫升！。 ，会导致低钠血症。

　　5，别在疲劳时喝咖啡，抽烟

　　尽量不要在身体特别疲劳时喝咖啡或抽烟来提神，否则会对心血管系统造成无法挽回的损伤，心悸，心慌就是严重的症状表现。尤其不要在疲劳时既喝咖啡又抽烟，否则不仅对身体的伤害是翻倍的，咖啡的独特香味和成分还会加重你对香烟的渴望！

　　6，中午也要刷牙

　　你坚持每天早晚刷牙，但睡眠时你口腔内细菌的繁殖速度其实只是白天时的60％，换句话说，白天你的口腔也需要护理，中午也要刷牙，但不要在餐后立即刷牙，最好安排在餐后半小时，这样能防止损伤牙釉质。尤其是吃完薯条或薯片后，更要注意刷牙护理。

　　7，服药期间一定要禁酒

　　新西兰物理治疗师史密斯说，吃药期间一定要禁酒，哪怕你吃的只是简单的感冒药，维生素，哪怕你喝的只是最温和的香槟，红酒！因为酒精不仅会影响药效，还会将药物的副作用放大数倍，更有可能与药物相互反应生成毒物。

　　8，一定要用温水洗脸

　　一定要用温水洗脸，千万别图省事用凉水，否则毛孔受到刺激突然收缩，其中的油污就不能被及时清除，会导致粉刺。也不要用太热的水，否则面部皮肤迅速扩张，之后就容易早生皱纹。

　　9，失眠是因为缺钙

　　缺钙的恶果绝不仅仅是腿抽筋，健忘，走神，失眠也都是缺钙的副产物。因为充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，缺钙则会影响脑神经元的正常代谢。为大脑补钙的最佳食物是豆类食物，如黄豆，豆腐等，但豆奶的效果并不好，因为豆奶中含有的少量乳糖会影响钙在大脑神经元中的作用。

10，扔掉排毒药丸

　　上火了？长粉刺了？服用那些排毒祛火药丸的效果并不明显，并且因为刺激肠道，反而可能会加重人体内的营养失衡。其实，从营养学角度来说，最有效的降火方法是暂时放弃饮酒和喝咖啡，多喝水并且少吃含有脂肪的食物。

　　11，坏情绪让你生病

　　坏情绪是比强力病毒更可怕的传染源！80％的疾病其实都是被精神波动激发，尤其是消化道疾病和皮肤疾病，你很容易就会因为坏情绪而出现暴食，腹泻或皮肤过敏等症状。

　　12，不要放弃食物中的脂肪

　　首先，食物中的脂肪并不会全部转化为你身上的脂肪，其次，食物中的脂肪对于人体保持正常的生理活动至关重要，你每天所需的25％〜35％的能量来自于脂肪。最后要说的是，适当地摄入脂肪，反而可以产生饱腹感，防止你饮食过度。

　　13，不要把手机放在床边

　　不要把手机放在床边，更准确地说是不要把手机放在你的头部周围。因为即使是手机待机指示灯微弱的闪烁光，也会阻止你的大脑进入深睡眠，并且影响大脑褪黑激素的分泌，从而直接导致你睡足了时辰却仍然疲惫不堪。

　　14，不要赖床

　　体内的生物钟每90分钟循环一次。如果早上自然醒来，就不要再继续赖床，因为继续入睡会重新进入一个90分钟的睡眠循环，所以赖床30分钟或40分钟醒来后，你反而会变得无精打采，甚至还会头晕恶心。

　　15，饭后不要立即吃水果

　　现在到餐厅消费，总能在餐后享受到一盘或精美或低劣的水果。但如果你消化功能健全，健康，就应该立即放弃这份馈赠。因为正餐从被你吃到嘴里到消化结束，需要至少2个小时。那么之后立即吃进的水果会停滞在胃里，以至于还没来得及被消化就在你的胃里发酵了。接下来你的胃里会产生不少气体，除了引起胃胀，还会放屁！

　　16，晚上加餐没关系

　　晚上偶尔加餐并不会导致发胖，除非你一天摄入的热量大大超过了你平时的摄入水平。但不要选择薯片等油脂含量过高的食物。

　　17，肌肉不会转化为脂肪如果停止锻炼，肌肉会变成脂肪吗？

　　这种情况当然不会发生！肌肉就是肌肉，脂肪就是脂肪。这两者之间是不会相互转化的。当你停止运动时，肌肉或许会变得有些松弛，但不会转化成脂肪。反过来，体育锻炼也不会使脂肪转化为肌肉，只会缩小你体内脂肪细胞的体积。

　　18，长时间使用电脑不会损伤视力，长时间盯着电脑并不会损害视力！

　　你的眼睛虽然会感觉有些酸胀，疲劳，但并不会对你的视力造成损害。要想保护好视力应该吃一些胡萝卜，其中的抗氧化剂β胡萝卜素，对眼睛具有很好的保护作用。

　　19，复仇类电影使你元气大伤

　　你喜欢看复仇类的电影？看到坏蛋受到应有的惩罚使你顿生快意。但是，这种复仇的滋味却会使你元气大伤！它很容易增加你患上心脏病，和其他一些与压力有关的疾病的几率。

　　20，巧克力对男人的健康也有好处

　　巧克力对男人的心脏健康大有益处，不仅能降低血压还能减少血管阻塞。购买时请购买那种颜色最深的巧克力，同时它也有最高的可可含量以及最少的热量。 (科学网-kexue.com 蜘蛛侠)

现年18岁的达科塔·塞勒，在摄入一些功能饮料后癫痫发作。

医生们表示青少年不应经常饮用红牛等动能饮料。

    英国《每日邮报》报道，美国医生表示红牛等功能饮料应该像烟酒以及处方药一样受到严格监管。根据一项研究发现，高咖啡因含量的功能饮料可导致儿童出现癫痫、中风甚至猝死。相比之下，患有糖尿病或者行为障碍的儿童面临更大健康风险，尤为应该对功能饮料说“不”。

    研究人员发现一些声称能够提高能量水平的饮料所含的咖啡因达到一杯8盎司（约合226克）汽水饮料的3到5倍。青少年经常过度摄入功能饮料，他们是功能饮料厂商市场宣传活动的主要针对对象。研究人员指出，功能饮料经常含有一些能够提高咖啡因作用的成分，应该受到严格监管。

    研究报告合著者、美国迈阿密大学医学院的史蒂文·利普舒尔特兹博士表示：“功能饮料并不拥有任何治疗功效，所含的很多成分都在研究之中并且并未受到严格管理。医疗服务提供者应该提醒公众功能饮料所能带来的健康风险，尤其是儿童。很多年轻人并不知道饮料中所含成分具有一定健康危害，这种危害甚至是致命的。”

    研究人员指出，虽然咖啡因能够提高注意广度，但同时也会提高血压。利普舒尔特兹表示，功能饮料的咖啡因含量大约相当于几杯咖啡，但它们被消费的方式不同于后者，被消费的速度也更快。她说：“人们可能在运动之后一次喝掉一两瓶，相比之下，很少有人一次快速喝掉几杯咖啡”

    在研究报告发表前，美国的一些功能饮料便已遭到“打击”，其中包括Four Loko。因咖啡因含量过高，这种功能饮料在多个州遭禁售。对于这份报告，使用“给你翅膀”这样的广告语进行宣传的红牛生产商持反对态度。公司发言人表示：“这份报告不过就是将网上下载的东西拼凑在一起，所得出的结论可信度令人质疑。对于功能饮料，应该由享有声誉的权威政府机构进行严谨而科学的检测分析。”

　　为了应对工作压力，很多人习惯早起喝杯咖啡提神醒脑。但美国《应用社会心理学杂志》刊登的一项新研究表明，喝咖啡可能只对女性起作用。研究发现，如果女性喝过含咖啡因的咖啡，那她们在充满压力的情境下的表现会比男性更好。

　　为了探索“增加咖啡因摄入量是否会增加压力和干扰团队合作”的课题，研究小组让64名平均年龄为22岁的男女参试者，在饮用过含咖啡因和不含咖啡因的咖啡之后，完成猜谜解题能力、协作记忆力、同性结对合作能力等多项测试。

　　研究发现，饮用咖啡因之后，男性在压力之下的记忆表现总体上不如女性；而且，女性猜谜解题速度比男性快100秒。研究人员分析认为，置身压力中时，男性在团队中的表现更具攻击性，女性更可能会相互合作。(金也)

　　循着历史的足印，深入传奇诞生的地方，探索茶、酒、烟之真味。

　　撰文：王烨

　　摄影：陈新宇 陈峰

　　嗜好的极致之境

　　味道在别处

　　我站在据说是世界第一流的香烟生产车间里。就像科幻电影中所描绘的未来世界：如高速公路凌空起伏、飞跃如织的，是传送带们，携着原料——烟丝、切割齐整的卷烟纸张、积雪般蓬松柔软的过醋酸纤维，送入一座座硕大无朋的过滤嘴香烟生产机器中。纸烟们像细胞分裂一样被吐出，塑封包装，成条，装箱，由机械手准确地抓起，码放，送入集装箱卡车，满载后，绝尘而去。厂房里几乎看不到工人，空旷、安静、一尘不染。

　　几乎所有科幻作品都源自对工业化大生产的恐惧，而眼前这座车间正集中展示了工业化的慑人之处：理性、精确、低损耗、高效率。陪同的人告诉我，如此规模的车间，每天最多可以产出5000万支香烟，而全球每天消耗的香烟数量是150亿支。冰冷高效的工业流水线尽头是翕张不止的人类的肺叶。

　　我费尽周折，终于得以与一位烟草专家面对面。李有义曾经在国内一家著名烟草公司任总工程师，如今已经退休回家，颐养天年。

　　饭桌上，刚一落座，李有义先讲了一个故事：“2002年的时候，世界烟草工业界泰斗、美籍华人左天觉老先生来云南视察，我作陪。当时我问了他一个问题：您究竟对烟草怎么看？老先生回答我：‘我一生从事烟草理化研究，早在年轻时，已经通过反复亲身试验，确信烟草中存在尼古丁，对人体有害。因此在40年前，我已经戒烟了。’”

　　“吸烟有害健康。”李有义总结道，“这是我们今天谈话前应该先确认的基本立场。”

　　吸烟有害健康，这道理人人都知道，却并没有阻止人们继续炮制和享用它。中国拥有三亿烟民，数量居世界首位。而在全球禁烟的浪潮中，大部分烟草业人士面对公众都选择保持绝对的低调。

　　“那么你自己对烟草怎么看？”

　　李有义陷入沉吟，看上去像在琢磨怎样回答我才妥帖。这时他点燃了一支香烟。

　　一切人造物品中，没有哪样仅仅是用于自我戕害。人毕竟是一种生存渴望极其强烈的动物，这种渴望引领我们找到火种、食物，制造工具，一步步走到今天。吸烟既然公认有害却又正大光明地存在，一定有某种我们难以启齿的原因。

　　我见识过一种喝酒的方法。十几个人从傍晚开始，坐上餐桌先饮白酒。第一瓶是有来头的好酒，喝完之后，换廉价高度酒，再喝完，如果盘中餐未尽，续啤酒或红酒。然后转场，上一瓶洋酒、一瓶葡萄酒，慢慢喝，喝到午夜时分，换啤酒。再一直喝，到凌晨四五点天蒙蒙亮起来，大功告成，人这才散去。职业写字的人聚会，这样的场景很常见，尤其是诗人之间。

　　“酒量小的人写不出好诗。”这是诗人石光华的论调，可他又说：“酒确实难喝，太难喝了。”吸烟者也很少称赞烟有什么好味道，他们总是默默地吞云吐雾，默默地戒一阵子，又默默地吸起来。喝茶的人倒以为茶美，能喝出茶中有兰花、桂花、板栗、水果香。但在不嗜茶味的人喝来，所有茶水中唯有一种滋味最明显，那便是苦。咖啡当然也是苦的。

　　烟刺鼻又呛喉，酒是辣的，茶和咖啡是苦的——即使在人类花样百出的所有入口之物中间，它们的特殊之处也一目了然。

　　对烟、酒、茶一概免疫的人群是儿童，他们对葱、姜、蒜、辣椒等刺激性食物也统统拒绝。人类在婴儿时拥有最敏感的味觉，在这个阶段，人的味蕾数量最多，甚至分布在我们的脸颊上。而婴儿的喜好与人的原始本能相一致，他们最喜欢的味道是甜。

　　人只拥有四种味觉判断：酸、甜、苦、咸。究其原因，很有可能是因为糖类、酸类和盐对生物体的机能最为重要，需要味蕾作为快速感受器，第一时间把神经信号传回大脑；而苦常常意味着毒性，因此也必须及时反应。

　　葱、姜、蒜、辣椒和烟、酒、茶的滋味对人而言都属于刺激性感受，爱思考的人总是想弄清楚自己是如何渐渐爱上它们的。美国博物作家黛安· 阿克曼推测说：“因为杂食动物必须冒险品尝新的口味，看看这些食物是否可口、有营养，结果常常由此喜欢上某些古怪的东西，比方说辣椒、烟草、酒精、咖啡、芥末。”

　　科学家则另有说法。他们通过对大脑的研究，得出结论：茶、酒、烟具有特殊的化学物质，能够直接进入血液循环，抵达大脑神经，产生作用。烟草中的尼古丁能使大脑内的乙酰胆碱受体释放出肾上腺素以及多巴胺，茶和咖啡中的咖啡因，以及酒精，也可以增加多巴胺的含量，酒精且更擅长于阻碍细胞对多巴胺、内啡肽的回收，使它们停留、徜徉在大脑的关键部位。

　　而多巴胺和内啡肽正是人们快乐、幸福感的源泉。

　　唯一的问题是，吃甜食也能使人们产生幸福感，甚至效果更直接，但甜食的魅力从不曾大到像茶一样引发人类战争，也无法像酒一样让人写出流传千古的诗句来。

　　让我们展开谨慎的想象：最初，我们的祖先大概就像阿克曼所描述的那样，在好奇心的驱动下，冒了冒险。他们去吃发酵了的果子，喝下它们析出的液体，发现有奇香，并能使人喜悦晕眩；中国西南的古人咀嚼了不认识的茶树的叶子，而美洲人咀嚼烟叶，结果发现前者令人精神气爽，后者能够安抚情绪、产生饱足感。

美國星巴克咖啡連鎖店，周二開始推出超大杯裝飲品，超大杯飲品包括咖啡、紅茶、檸檬飲品等凍飲，該種名為「Trenta」巨型紙杯，可盛載約三十一安士飲品，它的售價較原來最大的二十安士「Venti杯」貴五十美仙（約港幣三元九角）。「Trenta」杯飲品會首先在維珍尼亞、北卡羅萊納、喬治亞、佛羅里達等十四個州推出，五月三日起於全美國銷售。

近日，各大论坛出现了一篇帖子，专门教网友如何把自助餐“吃回本”甚至“倒赚一笔”。

　　第一招：空城计

　　餐前三天内不沾荤腥，只吃瓜果蔬菜稀粥清汤。决战当日早饭食谱为酸黄瓜一条，牛奶一杯。午餐不要进食。一是为了虚怀若谷，二是为了刮油。如果眼冒金星，别怕，饿不死。

　　第二招：攻其不备

　　先要观察地形，选桌位必须靠近主菜，以便随时取用，避免在漫漫征途上浪费不必要的精力和时间。

　　第三招：知己知彼

　　进场后要分析对手，既然是来吃自助的，绝大部分人都想尽量多吃一口。别理那些吃得少的，咱们走自己的路，让别人说去吧。甩开脸皮干，大吃特吃。

　　第四招：关门捉贼

　　开吃时要快拿慢吃。对于成本高昂的主菜，向来不会供过于求，通常每隔一段时间才会上来一盘好菜。关键时刻不可手软，好吃的到了你的盘里就是你的了，可以从长计议。无论多么饿，都应该慢条斯理。狼吞虎咽吃得反而少。细嚼慢咽塞得更多。

　　第五招：擒贼擒王

　　要多荤少素，平时可以吃苦瓜菜叶，在自助餐厅就得拿荤腥出气，顶拣最贵的吃，不然就亏了。鱼生、海贝、驼峰、乳猪、螺、虾……先把传说中好吃的名贵的塞满了再考虑其他。

　　小贴士

　　1、只吃贵的，不吃对的。

　　2、水少喝，不喝最好！要喝也要等到吃到尾声时再喝，不要喝廉价饮料，要喝就喝咖啡，再苦再甜都没关系！

　　3、六亲不认。抢菜时不要分散注意力，不要看见熟人就打招呼。晚一秒好的就没了，而且，就算是熟人也会跟你抢的！

　　4、中途多去厕所，及时排泄，腾出空间。

　　5、选择餐友很重要，反正食量小，脸皮薄的，千万别带他去，肯定影响食欲。

　　6、我们的口号是：扶着墙进(饿得双腿发软)，扶着墙出(撑得直不起腰)。

　
没那个金刚钻，就别揽这个瓷器活儿。自助餐“吃回本”很重要，但身体更重要啊！大家自己掂量掂量，如果没有弹性超强的胃，还是别去吃了吧！