星岛联合广东省顺德区文体旅游局、顺德区厨师协会、稻香海鲜酒家与TVBA将於11月底举行「顺德美食节」，邀请来自顺德的四位名厨来到雪梨献艺。
何君勉师傅、何锦标师傅、苏永全师傅以及马澄根师傅於昨日抵达雪梨，惜天公不造美，但我们仍然很高兴能够有机会在美食节开始之前，邀请四位参与顺德美食节的名厨为星岛做一个专访，跟读者分享对今次美食的厨艺心得。 
苏永全师傅介绍顺德是历史上有名的鱼米之乡，这也奠定了餐饮业的发展，形成了独特的饮食文化及烹调手法。顺德厨师的烹调技术在於他们擅长烹调河鲜和各类水产，注重清淡、鲜甜、火候的掌握。除此之外，他们还擅长烹调奶类制品，创出炒牛奶、双皮奶等美食，这些都是顺德菜的精髓。宴会席当晚何锦标师傅和马澄根师傅将即席示范炒牛奶技艺。
除马师傅外，其他三个师傅都是首次踏足雪梨，四位都一致认为这里的氛围跟中国截然不同，繁华的城镇到处都能够看到历史建筑，充满现代与传统的结合。如果将来有机会十分乐意再度拜访这个美丽的海港城市，希望有更多时间来品嚐雪梨新鲜的海产。
顺德名菜琳琅满目，这次四位师傅合力挑选出六道顺德传统美食，每道都有着悠久的历史背景，考验厨师的真功夫。这些特色菜正是厨师们靠研究，以及对食材的敏锐见解，正体现了厨师对顺德菜色的执着与传承。四位大厨一致认为「用心去做，加上努力，一定做得好」，将对美食的真心融入到菜里，品嚐的不止是他们的手艺，更是他们的用心。当了厨师这麽多年，得到客人的赞赏是他们最大的成就。
四位厨师一直期望顺德美食可以宣扬海外，随着时代的变迁，不同饮食文化的冲击，为了加强年轻一代对於传统美食的兴趣，厨师协会及政府合作，推出一系列的教育推广计划，将顺德传统美食传授给下一代。
为了推广顺德传统菜色，四位厨师每年都会到不同国家参加各类美食文化交流活动。除雪梨是次的美食节外，顺德厨师协会将分别与美国、加拿大两国合作，举办更多美食交流。
顺德美食是粤菜中的精品，珠三角素有「食在广州，厨出凤城」的说法。顺德的大厨们不仅保留重现顺德传统菜式，而且以巧妙的心思对菜式进行了创新。此次顺德厨师协会派出的四位名厨获奖无数，曾代表顺德到世界各地传播顺德美食，并且以「传统观念、创新概念、中西合璧」的宗旨将顺德菜式及丰厚的顺德美食文化带给世界各地的美食爱好者。
顺德美食节将於11月20日及21日晚开放散餐，23日晚将举行宴会席。