慢吃饭的好处你知道多少？

　　你吃饭的时候是狼吞虎咽，还是细嚼慢咽呢?有研究发现，慢慢吃饭好处多多。那么，它究竟都有哪些好处呢?下面，我们就一起来看看。

　　1、减少肠胃伤害

　　狼吞虎咽式的吃饭方式，容易导致体内积食，肠胃负担加重，减缓肠道蠕动速度。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。如果慢慢吃的话，能够让食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在肠道中造成堵塞。

　　2、避免过量饮食

　　吃饭慢能够有效减少食物的摄入量，避免过量饮食导致肠道疾病出现。人只有在饥饿的时候才会进食，而这时恰好是食欲最旺盛的时期，为了防止饮食过量造成肠胃负担，慢慢吃饭是最好的方法，因为大脑神经接收饱腹感信号通常需要约15- 20分钟的时间。

　　3、控制体重

　　吃饭慢不仅能够避免过量饮食，还能达到控制体重的神奇功效。不必惊讶!因为一个人的食物摄入减少了，脂肪自然不易囤积，体重也随之下降。

　　4、帮助消化

　　众所周知，食物是通过口腔再进入食道的。食物在口腔中咀嚼的过程，能够与唾液结合生成唾液淀粉酶。而这种物质恰恰是促进消化的主要「源动力」。如果你的吃得太快，容易造成新陈代谢速度减慢，食物中的维生素、矿物质和氨基酸等无法得到充分吸收，大量营养流失。

　　5、享受美味

　　如果你吃饭时狼吞虎咽，不仅会让你还没品尝到食物的美味就已不见踪影，还白白浪费了可口的佳肴。但如果你慢慢吃的话，就能够细细品味其中的精华，让吃饭成为一种美妙的享受，而不只是例行公事。

　　6、更加注重饮食的质量

　　吃饭快的人往往不会在意食物的美味与否，认为只要能填饱肚子就行了。相反，吃饭慢的人懂得精挑细选，选择一些营养价值高的食物来作为自己餐桌上的美味，既享受了食物的美味和乐趣，又不失营养和健康，一举两得，何乐而不为之。

　　7、防止胃灼热和胃食管反流

　　快速进食容易导致胃酸倒流或胃灼热，原因是，进食速度过快很大程度上会影响食物在胃肠内的消化。当大量的食物无法完全被消化时，就会出现上述症状。这样不仅严重损害胃肠健康，长此以往，还会诱发更多的疾病，百害而无一利。

心情糟糕时总是喜欢暴饮暴食

　　科学网(kexue.com)讯 当你感到心情沮丧的时候，有没有过拼命把食物塞到肚子里的经历？有些女孩在伤心时，喜欢吃冰激凌和草莓蛋糕来安慰自己，而另一些人则会吃辣到流眼泪的食物来麻痹自己，还有一些人难过时会把冰箱里的各种食物统统放进嘴里。究竟我们为什么这样做呢？情绪如何影响我们的饮食选择呢？

　　康奈尔大学一项有关食品消费的调查发现，许多人在心情郁闷时都会比正常状态下吃更多的垃圾食品。研究人员让38名志愿者分别观看一部喜剧电影和一部悲剧电影。在观看两部片子时，研究人员为试验者提供了热黄油、咸爆米花和无核葡萄。在观看完电影后，研究人员发现，观看悲剧电影的试验者比观看喜剧电影的试验者多吃掉36%的爆米花。而那些看喜剧电影的人则吃掉更多的无核葡萄。

　　研究人员进而发现，造成这种区别的主要原因是，当感到快乐时人们希望留住这种快乐，因此会选择一些感到舒适，具有更高营养价值的食物；而感到悲伤时，则希望尽快摆脱这种负面情绪，因此会选择那些味道较为浓郁的食物，这样可以借由食物带来的瞬间满足感转移负面情绪。

　　为了进一步分析食物和情绪的关系，研究人员让试验者去完成各种任务，诸如抄写和阅读。当他们边做这些事情边吃爆米花时，那些觉得工作枯燥因而感到情绪低落的人吃的爆米花是那些工作愉快的人的两倍，这说明感到愉快的人会自发的降低食物消耗量。尽管我们都会选择让自己感到舒适的食物，只是当我们忧虑时，我们会不由自主的吃的比较多。(科学网kexue.com 重林)

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牛的每一次进食都是制造甲烷的过程

　　科学网(kexue.com)讯 美国食品和农业组织表示，世界上大约14%的温室气体是由于农业所致。农业排放物中的很大一部分来自于甲烷，从造成全球变暖的程度来说，甲烷要比二氧化碳的危害大23倍。然而到2030年，农业甲烷的排放量会增加60%。全世界有150亿头牛和数以亿记的放牧牲畜排放出包括甲烷在内的大量的污染气体，其中有三分之二的氨气来自于牛。

　　据科学网(kexue.com)了解，牛通过打嗝排放出大量的甲烷，还有一少部分通过肠胃胀气排放。关于奶牛的平均甲烷排放量的数据统计各不相同，有些专家说是每天100-200公升，而有些专家说是每天500公升（大概132加仑），但不管怎么样，这个数据是庞大的，数量相当于一辆汽车一天所产生的。

　　要了解为什么牛会制造出甲烷，更重要的是要了解一些它们的消化系统。牛、山羊、绵羊等一些动物都属于同一个种类，称为反刍动物。反刍动物有四个胃，它们在胃里消化食物，而不是像人一样在肠子里消化。反刍动物吃下食物，然后会使食物回流到嘴里作为反刍再吃一次。它们的胃里充满了帮助消化的细菌，但是同时也会制造出甲烷。

　　在阿伯里斯特威斯城的威尔士大学有一个研究，追踪羊制造出的大量甲烷和氮气。这一研究为牛的研究提供了很好的对比模式，因为牛和羊有着相似的消化系统，但是羊没有那么难以控制。研究范围内的羊生活在塑料的隧道洞中，它们通过各种食物制造出的甲烷都被监控。

　　还有许多其他的努力致力于减少反刍甲烷的产生，比如尝试繁殖寿命更长的、有更好的消化系统的牛。在德国的霍恩海姆大学，科学家们制造出一种药片可以制止牛的瘤胃（牛的第一个胃）中产生气体，并且把甲烷转化成葡萄糖。但是这种药物需要严格的饮食和有组织的喂养时间，但这似乎可行性不大。

　　如何减少动物甲烷的排放俨然已成了一个世界课题。(科学网kexue.com 重林)

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薯片可以改变心情

　　科学网(kexue.com)讯 近日科学家研究表示，经常食用可口的菜肴可以叫人产生好的心情，特别是那些容易发胖的食物，比如冰淇林和薯片，虽然都知道它们会引起肥胖，但它们还是最热门的零食，很多人都盼望着吃它们。

　　科学家发现，这些食物中的一些物质，会令头脑产生一种舒适感，这也是为什么它们百吃不厌的原因。

　　这是一个突破性的发现，甚至可以揭开肥胖或者食欲不振的真正原因。

　　比利时大学大学的研究员鲁文做了一个研究，找到一些志愿者服用生理盐水，另外一些则是服用脂肪较多的食物，之后给他们放悲伤的音乐，并给他们看一些凄惨的图片。

　　实验似乎表明不愉快的时候，美味佳肴确实可以提高你的情绪。

　　幸福感与高脂肪食物可以说是相互联系。肥胖的人不必在感到内疚，比起其他人肥胖者的心态显然更好。

　　(科学网kexue.com 乔尔)

经常食用豆类、糙米，蔬菜和干果等食物有助预防肠癌

　　科学网(kexue.com)讯 北京时间8月7日消息，肠癌是胃肠道中常见的恶性肿瘤，发病率仅次于胃和食管癌，是大肠癌的最常见类型。而最近有研究表明，食用豆类、糙米，绿色蔬菜和干果等食物可以有助降低患上肠癌的风险。

　　据国外媒体报道，研究发现每周至少食用三次如芸豆和扁豆等豆类食品能够使结肠息肉癌变的风险降低三分之一，每周食用一次糙米能够使风险降低五分之二，而绿色蔬菜和干果的摄入也能够有效的预防这类疾病的发生。

　　进行此项研究的是美国加利福尼亚洛马林达大学(Loma Linda University)的科学家，据介绍这项研究是第一次着眼于可以降低肠癌危险的特定食物。研究采用的数据来自于一项源于25年前涉及近3000人的调查，参与调查者都被要求完成一个和日常食物有关的跟踪调查。这个调查后续的重点关注他们是否发生结肠息肉，科学家们对数据进行了调整，将一些诸如遗传条件、性格、是否吸烟，饮酒或食用一些不健康食物等因素考虑在内。

　　据科学网(kexue.com)了解，撰写研究报告的耶赛尼亚博士(Yessenia Tantamango)表示，这些高纤维含量的食物是人们对抗肠癌的强大武器。他说：“豆类，干果和糙米都有高含量的纤维，可以有助稀释排出一些致癌物质。此外一些蔬菜因含有解毒化合物从而拥有保护功能，吃这些食物可能会降低结肠息肉的发生，从而减少肠癌的风险。”目前该项研究结果发表在了《营养与癌症》期刊中(Nutrition and Cancer)。

　　(科学网-kexue.com KT)

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即使设置专门看守人员也没能阻止格伦维尔的偷窃行为

　　科学网(kexue.com)讯 北京时间7月31日消息，店里来了小偷怎么办？当然是报警抓小偷！不过英国南部康沃尔郡纽基镇一家商店遭遇的小偷，恐怕找来警察也没用，因为它是一只海鸥。

格伦维尔又鬼鬼祟祟的走进商店

　　这只令店主不堪其扰的海鸥名叫格伦维尔(Glenville)。近3个月来，它不去附近的海边觅食充饥，而是每天3次溜进这家食品店偷东西，馅饼、香肠肉卷以及各种甜食都成为它的“战利品”。其中，它最喜欢的零食就是袋装薯片。

　　到现在为止，格伦维尔的行为已致该店损失了数百英镑，店主无奈之下安排了一名店员专门负责在门口看守，防止格伦维尔再次进来叼走食物。

伦维尔嘴里正叼着薯片，但是馅饼和巧克力也是它钟爱的食物

　　28岁的店员马丁·霍克斯(Martin Hawkes)说，“这件事越来越可笑了。它每个上午都在店门口来回走动，只要我们一转身或者商店一没人，它就大摇大摆地走进来，然后无所顾忌地享用店里的食物。起初我们觉得这件事很有趣，但是随着货物损失过多，现在它已成为我们的麻烦了。它不放过店里的任何食物，有一天，我们甚至看见它吃掉了一整条的牛奶巧克力。”

饥饿的格伦维尔用嘴把偷来的薯片打开，细细品尝起来

　　“我们曾试图把它轰出去，把货物藏起来，甚至在门口放置一个塑料隔板，但这都没起多大作用。我们知道每天进来的都是同一只海鸥，因为它有鲜明的特征——红色眉毛。现在格伦维尔成了当地的明星，每天有很多顾客来这里给它照相，”霍克斯说。

四亿年前的鱼颚化石。

　　在约4亿2千年前，鱼类进化出了上下颚。在此之前，它们都是直接用嘴巴吮吸食物的。

　　到目前为止，无颚鱼只剩圆口鱼类和八目鳗鱼类两个品种。科学家猜测，无颚鱼灭绝是因为无颚使它们在捕食方面竞争力不足。发表在《自然》杂志上的最新研究结果却表明这不大可能。因为在高级的有颚鱼出现后，这两类鱼至少共存了1000万到2000万年。“若无颚鱼竞争力不足，那早在有颚鱼类出现的高峰时期它们就应该灭绝了。”英国布里斯托大学的古生物学家安德森教授说。为更好地研究有颚鱼类的出现，他和助手们研究了来自世界各地的化石后认为，无颚鱼能继续生存下来，可能因为它和有颚鱼竞争的食物源不同。“一旦拥有颚，那就不会满足于吮吸食物。它们能抓能咬，可以做很多事情。”

　　（源自《纽约时报》）

　　科学网(kexue.com)讯 北京时间6月24日消息，鹦鹉们最著名的伎俩当然是模仿人类说话，但最近的一项研究发现，它们似乎有着其它未被人注意到的才能。科学家们发现，非洲灰鹦鹉在推理方面能够达到一个人类四岁孩子的水准。

非洲灰鹦鹉在推理方面能够达到一个人类四岁孩子的水准

　　据国外媒体报道，研究中科学家们发现非洲灰鹦鹉能够运用之前认为只有人类和类人猿才有的排除法来找到隐藏的食物位置，这个发现意味着鹦鹉或许也能归类入动物界的“智能巅峰”一族。试验是在奥地利一家救援中心内，通过测试7只年龄在7至25岁间的非洲灰鹦鹉而完成的。

　　参与此项研究的维也纳大学(Vienna University)科学家桑德拉(Sandra Mikolasch)说：“两个不同但同样对非洲灰鹦鹉具有吸引力的食物被研究人员放在两个不透明的杯子下面，之后实验者悄悄取走其中一个食物并展示给鹦鹉看，然后把两只杯子放到鹦鹉的面前。”

　　如果非洲灰鹦鹉纯粹靠猜测，他们选择到有食物杯子的机会应该只有一半，人们起先认为它们并不能够判断出食物究竟在哪里。但在漫长的实验过程中，一只鹦鹉的表现有着统计学意义——它选择到了有食物的那个杯子。

　　研究人员将实验结果发表在英国皇家学会《生物书简》(the Royal Society journal Biology Letters)中，研究人员表示这只鸟是通过看到被取出的食物，利用排除法推测出哪个杯子是有食物的。在此前，只有猩猩被证明在相同的实验中能够运用逻辑推理能力。

　　(科学网-kexue.com 大平)

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摄影师捕捉到花园里悄悄偷蛋的狐狸，它的鼻子几乎碰到相机的镜头。

　　科学网(kexue.com)讯 北京时间6月20日，智胜一只狡猾的狐狸需要额外的技巧。41岁的德国野生动物摄影师霍斯特（Horst Jegen），试图拍摄一张不断试图偷他小猫晚餐的狐狸的照片。由于发现一个完美拍摄照片的机会，霍斯特先生将一个隐藏的按钮、一个鸡蛋和相机装在一个精心设计的陷阱里，尝试性的留住它偷鸡蛋的画面。

德国41岁得摄影师Horst Jegen，做了一个精心的陷阱，涉及一个隐藏的按钮，一个鸡蛋和他信赖的相机。

　　霍斯特先生自从发现狐狸进入花园拼命寻找食物之后开始建立装置，他把鸡蛋放在一个掏空的安装了摄像按钮的园木中，若小狐狸一触发就被连接到他的相机快门，从而呈现出偷鸡蛋的狐狸鬼鬼祟祟的从园木中探出头来。这只被偷拍的小狐狸看起来很惊讶，它睁大眼睛，吃惊的表现完全被捕获，鸡蛋被放在它嘴里，爬出花园，逃回到树林的家中。

我的晚餐，小狐狸往空心的园木中伸出爪子。

　　住在德国埃菲尔地区霍斯特先生说：“我在花园里发现野生狐狸每天晚上都来寻找食物，甚至有的狐狸大胆到偷我的猫的晚餐。狐狸被吓到的真正原因是它们真正的是野生动物，并且它们很八卦。由于我将不同的食物放在不同的地方，因此它们必须找到食物。这一次我觉得很幸运的是，用鸡蛋做诱饵得到了它的特写图片。它们几乎总能找到食物，也许只有一两个地方没有找到食物，不过我非常有信心能捕捉到它们偷东西的照片。”

嘴里叼着鸡蛋的狐狸被相机强大的闪光惊吓到了。

　　霍斯特先生15岁开始进行拍摄，现在是一位野生动物摄影师。这次精心制作的陷阱是的他能够拍到小狐狸令人惊讶的照片，他很开心。“我看见它几次蹑手蹑脚进园觅食。有一次，我们互相看着对方的眼睛，我以为它要逃跑了，破坏我的拍摄机会，幸运的是它没有。”现在，这群狐狸更像是我的家庭成员，我们有一个叫做狮子的狐狸伙伴，我开始训练它从树上跳到木块上。我常常把食物放在那里，一开始树和木块的距离仅20厘米，但是现在每隔几天我就隔出更大的距离，现在已经达到了两米左右。

摄影师霍斯特（Horst Jegen）先生。

　　(科学网-kexue.com 玛格)

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帽带企鹅聚集在南极洲欺骗岛福斯特港的海滩上。

　　新浪环球地理讯 北京时间4月18日消息，据美国国家地理网站报道，美国科学家指出，西南极半岛和斯科舍海的企鹅数量在过去30年时间里锐减50%。企鹅数量锐减可能与它们的主要食物磷虾数量减少有关，磷虾数量减少则部分由气候变暖和鲸鱼数量回升所致。

　　自上世纪70年代以来，美国加利福尼亚州拉贺亚国家海洋渔业局的生物学家韦恩·特里韦尔皮斯便对帽带企鹅和阿德雷企鹅进行监视观察，最终发现了导致企鹅数量减少的一个重要因素。根据他的观察，能够熬过独立生活后第一个冬天的小企鹅数量越来越少，因为它们很难找到磷虾果腹。

　　他说：“上世纪70年代至80年代中期，存活下来的小企鹅比例从一半左右减至十分之一。根据我们对磷虾进行的直接测算，磷虾数量在短短20年内减少了大约80%。在独立生活后的最初几个月，年轻企鹅可能经常因食物短缺而无法存活下来，幸存者的比例不断减少。”

　　磷虾是一种与普通虾类似的小型动物，数量巨大，在南极食物链中占有重要地位。与陆地上的食草动物类似，磷虾以单细胞浮游植物为食，本身则是包括企鹅在内的很多海洋捕食者的食物。特里韦尔皮斯表示，当地磷虾数量锐减可能与两个因素有关。一个是区域性气候变暖，温度比上世纪40年代和50年代升高了10华氏度左右(约合5或6摄氏度)，导致海面冰量减少。特里韦尔皮斯说：“如果冰无法形成，生长在海冰底部的浮游植物便成为过去，导致夏季孵化的小磷虾在冬季时失去食物来源。没有食物，小磷虾无法存活下来。”

　　第二个因素是包括座头鲸在内的须鲸类数量回升，这种回升是保护工作取得成效的体现。特里韦尔皮斯说：“捕食磷虾的鲸鱼数量开始回升。”19世纪至20世纪的捕鲸活动导致这些巨型海洋哺乳动物数量锐减，企鹅家族则相应地进入鼎盛时期。“我们无法获得上世纪30年代以前的可靠数据。根据我们的判断，上世纪30年代至70年代是企鹅的一个黄金时期，主要原因就在于竞争对手鲸鱼数量减少。这段时期的数量数据带有很强的轶事性，主要由英国南极工作人员粗略计算得出。即使数据并不准确，上世纪30年代的10万只企鹅和70年代的50万或者60万只也是一个巨大差距。”

　　海洋鸟类学者史蒂夫·艾姆斯利通过研究企鹅的历史发现了重要证据，证明企鹅家族曾进入一个鼎盛时期。对蛋壳进行的化学分析显示，阿德雷企鹅在鲸鱼数量减少前一直以鱼类为食。特里韦尔皮斯说：“从过去100年左右开始，磷虾才成为它们的猎物，当时鲸鱼退出这一系统，磷虾数量过剩。”

　　随着磷虾数量减少，我们不禁要问，企鹅是否会回归此前主要捕食鱼类的生活方式？特里韦尔皮斯说：“根据我们30多年的观察发现，虽然磷虾数量减少80%，但鱼类在企鹅食物中的比重并未提高。由于俄罗斯拖网渔船同样大量捕捞磷虾，我们并不知道还会有多少磷虾留给企鹅。”有关企鹅数量减少的研究论文刊登在《美国国家科学院院刊》上。(孝文)