菜单上标注的食物卡路里值，并不会对用餐者产生多少影响
 

　　在纽约，快餐店被要求在菜单上注明各种食物的卡路里值，研究人员通过调查发现对于消费者来讲，始终都是食物的口味，价格和餐厅的位置更加重要，而对于菜单上标注的食物卡路里值，并不会对用餐者产生多少影响。
 

　　在这项研究中，纽约大学健康专家曾经呼吁儿童和青少年远离快餐店，要求快餐店在菜单上必须注明食物卡路里量，并且调查青少年的食物和他们为何要 选择某家餐厅。在菜单标出卡路里量后，超过一半以上的被访者表示他们发现了菜单上的这些信息。但根据《国际肥胖期刊》(International Journal of Obesity)上公布的研究调查显示，标注出的卡路里量对人们选择食物几乎没有影响。
 

大部分人低估了食物中的卡路里含量
 

　　实际上大部分人确实低估了他们食物中的卡路里含量，在受访的约500人中，绝大多数人对巨无霸(Big Mac)的卡路里含量根本不了解。据科学网(kexue.com)了解，负责这项研究的布莱恩-艾贝尔(Brian Elbel)博士表示，这项调查很重要，反映出了人们的真实选择。不过他同时也承认，该调查的受访对象大部分都是儿童和青少年，而成年人往往会更关注健 康。
 

　　小知识：

　　卡路里(简称卡，缩写为cal)，由英文Calorie音译而来，其定义为将1克水在1大气压下提升1℃所需要的热量。卡路里(calorie)是能量单位，现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上。
 

　　一般来说，成人每天至少需要1500大卡的能量来维持身体机能，这是因为即使你躺着不动，你的身体仍需能来保持体温，心肺功能和大脑运作。基础代谢消耗会因个体间身高、体重、年龄、性别的差异而有所不同。

　　(大平)

图为在北京市气象局人工影响天气办公室摆放的增雨用的火箭弹。新华社记者 公磊摄

       连日来，华北大部分地区接连普降瑞雪，给连绵百余日的旱情带来一些缓解。人们在喜迎飞雪的同时，也对气象部门的人工增雪技术越发好奇。不少网友提出： “到底此次人工增雪的效果有多大？”“过多使用增雪催化剂是否会污染环境？”“增雪工作是否有安全隐患，成本高不高？”带着这些疑问和担忧，新华社“中国网事”记者采访了相关权威人士。

     人工增雪效果几何？

     【疑问】网友“changjian”发帖说，政府动员这么多人力物力增雪，而有关部门却没有公布实际增加了多少降雪量，人工增雪到底有多少效果呢？

      网友“津津乐道”通过微博说：（北京终于下了）2011年第一场有规模的雪。高兴的同时，又有一丝不安——为了缓解旱情，在实施人工增雪作业！这雪真假难辨，让人多少有些不爽！

      【回应】中国气象局人工影响天气中心主任郭学良介绍，目前全世界每年有30多个国家开展这项工作。其原理是通过飞机、火箭等运载工具向云中播撒催化剂促进云水向降水的转化过程和提高转化效率，如播撒碘化银催化剂，形成大量的人工冰晶，促进云中过冷水冰晶化而形成降水。这些事实和原理是通过大量的室内实验、数值模拟试验和外场科学试验验证，具有坚实的科学基础。

      北京市气象局人工影响天气办公室常务副主任张蔷说，如何评估人工增雨、增雪效果，是一个世界性难题。因为作业时不能准确区分，哪块雪是人工增的，哪一块是自然降的。

      张蔷说，通过3年来在外场的实验，我们发现一个事实，催化作业时，雪片明显加大，降雪密度也增大。一般来说，人工增雪的效果比较明显，条件合适时在影响区域内增雪量一般可以达到15％到20％，有时可能还会更多一些。

      “今年初雪，北京市人工影响天气部门从作业时机、作业量到作业部位都把握得比较好，在作业影响最合适的区域增两成降雪量是有可能的。但是到底增多少，对于每一次过程，在不同区域的影响有一定的差异，无法精确计算。”张蔷说。

      人工增雪会带来环境污染吗？

     【疑问】近期各地人工增雪公开报道中屡次提到的增雪剂碘化银，引起网友关注。网友“为看你一眼”通过微博说：北京连续下了两场雪。不过，据报道这两场雪都采用了人工增雪的办法，即向云层中播撒碘化银，银是重金属，对环境不会有影响吗？

     【回应】郭学良表示，人工增雨增雪是一个微物理过程，而不是产生新物质的化学变化，人工影响天气作业中经常使用的干冰、液氮、碘化银等催化剂并不会造成环境污染。干冰、液氮汽化后成为二氧化碳和氮气，它们本身就是空气的组成部分，对环境不会产生影响。碘化银中的银离子是重金属，但碘化银用量极小，分散在很大的区域里面，单位面积的含量微乎其微。

      张蔷说，碘化银是否对空气、土壤产生影响，中国科学家做了大量研究。就目前的情况看，因为它用量不大，我们认为不存在危险。　“我们每一个烟条里大概含碘化银11克。今年初雪我们燃烧了1200多个碘化银烟条，大概是13公斤碘化银，它的作业面积在北京9个区县，保守地说是1万平方公里，那么每平方公里只有1.3克，非常微量，它不会对环境造成什么污染。”张蔷说。

      从2003年开始，北京一般夏季会在密云水库、官厅水库区域进行较频繁的蓄水型人工增雨作业，而且每半年对水库水体进行检测。数据显示，夏季水库里银离子的含量远远低于冬季检出的含量。张蔷说：“到目前为止，北京进行人工影响天气使用的碘化银对环境、水体没有造成任何影响。”

      人工增雪划算、安全吗？

     【疑问】网友“一见如故”说，看报道，人工增雨的频率越来越高了，那这样做到底是不是经济呢？人工增雨用的碘化银成本会很高吗？网友“FYAN”发帖表示，虽然人工增雪的工作地点都在郊区，但影响区域是城市，听说还要发射炮弹，这样做安全吗？

     【回应】张蔷说，碘化银的采购成本并不高，前几年大概是1000多元一吨，就算是有些市场波动，一吨碘化银还是能做大量的烟条。当然碘化银采购之后要制作成催化剂，还有其他一些工艺，可能会相应地增加一些成本，但整体来看，使用碘化银增雪不会花很多钱。至于干冰等其他催化剂，价格也不会太高。

      按照2002年国务院颁布的《人工影响天气管理条例》的规定，实施人工影响天气作业，必须在批准的空域和作业时限内，严格按照国务院气象主管机构规定的作业规范和操作规程进行，并接受县级以上地方气象主管机构的指挥、管理和监督，确保作业安全。

      张蔷介绍，北京市目前的操作准则是，在开展作业之前，首先要对作业的下垫面（人工影响的区域）进行全面调查。“我们每年都要对下垫面进行调查。比如说这个地方原来没有住人，现在住了人了，那么我的火箭发射仰角就可能要进行相应的调整，缩小影响区域。”

      另外，在确定了火箭作业区域和范围以后，在作业前，人影部门将会发布一个安民告知，通知相关区域的民众提前做好准备。

   “北京兔年这两场雪，我们都采用的是高山地基烟炉燃烧碘化银增雪的方式，不涉及高空射击，基本不造成危险。”张蔷说。（新华社“中国网事”记者 张舵 张淼淼）

　　我国冬麦区旱情仍持续

　　此次北方冬麦区旱情或将致占全年粮食产量四分之一的夏粮中的两成半产量受到影响；考虑历年农业生产规律，全年粮食生产将成“对冲关系”，全年粮食生产受影响将不足10％。

　　本报记者 李海楠

　　立春以来，京津、河北、山东、山西、陕西、河南、安徽北部等地陆续迎来降雪，其中华北地区于本月10日、13日连迎两场降雪，部分地区降雪等级接近中到大雪，为冬麦区小麦陆续进入返青期提供了“及时雨”。

　　相关农业专家在接受本报记者采访时表示，接连降雪对于缓解冬麦区旱情十分有利，按照当前逾一亿亩耕地受旱面积估算，此次北方冬麦区旱情将致使占全年粮食产量四分之一的夏粮中的两成半产量受到影响；考虑历年农业生产规律，全年粮食生产将成“对冲关系”，全年粮食生产受影响将不足10％。

　　“拉尼娜”致旱百余日

　　自2010年10月中下旬以来，我国北方冬麦区多达百余日无降水。今年2月10日北京才降下初雪，创下60年来最晚的初雪纪录。

　　与此同时，南方大部呈现冻灾，“南国飘飞雪”让“无雪北国”更显尴尬。世界气象组织将中国这场“南冻北旱”的原因指向了活跃在太平洋上的“拉尼娜”现象。

　　所谓拉尼娜现象是指，受信风驱动且被太阳晒热的太平洋赤道表层海水涌向该大洋西部，导致太平洋西部赤道水温升高，气压下降，与此同时太平洋东部赤道底层海水上涌，造成太平洋东部和中部赤道海水异常变冷。这些因素将导致全球性气候异常。

　　国家气候中心首席专家张培群对此分析指出，一系列原因造成了今年的大气环流异常，冷气团无法与暖湿气团相聚，致北旱持续，冷暖气团在长江以南频繁交汇，致使南方频繁降水。

　　据中国气象局农业气象高级工程师王纯枝分析，当前北方出现的旱情还属于气象干旱的范畴，但若是在小麦返青期需水量明显增加期间仍无缓解，冬小麦生长将存在潜在风险。

　　另据国家防总2月8日统计，全国作物受旱面积已达1．12亿亩；在2月12日的抗旱会商专题会议上，国家防总副总指挥、水利部部长陈雷强调，由于雨雪范围和强度有限，加之气温回升，作物返青需水量增大，受旱面积仍呈扩大态势，抗旱形势依然严峻。

　　两场及时雪缓旱情有限

　　本月10日，京津冀、山西、河南、山东、陕西等地陆续迎来降雪，尽管降雪量不大，农业专家也一致认为对旱情缓解十分有限，但对于行将进入返青期的冬小麦而言，无疑是“雪中送炭”。

　　更值得庆幸的是，时隔三日，京津冀、河南等华北大部及山东等地再次迎来降雪，且此次降雪量普遍达到中到大雪，冬麦区旱情获得缓解。

　　中国农科院农业资源与农业区划研究所农业布局与区域发展研究室副主任姜文来在接受本报记者采访时表示，随着气温的逐步升高，冬麦区小麦自南向北陆续返青，急需头茬返青灌溉水，迟迟未来的降雪显然对北方低温地区小麦越冬不利。

　　“接连降雪只是缓解旱情的开始。”姜文来说，随着小麦返青需水量的上升，在依靠自然降水的基础上仍需持续加强人为科学灌溉，以尽量减少干旱造成的不利影响。

　　据中央气象台13日预报，当日白天，北方降水范围逐渐东移，河北和山东的部分地区出现降雪；随后两天，华北地区将再度与降水“绝缘”。同时，黄淮、江淮等地的降水也将趋于结束。

　　另外，未来三天，江南、华南、西南地区大部及西北地区东南部等地将先后出现小到中雨（雪）或雨夹雪天气。

　　“一号文件”聚焦水利正当时

　　根据当前旱情，国务院发展研究中心农村部研究员崔晓黎在接受本报记者采访时指出，由于此前百余日旱情，让冬麦区小麦至今依旧“缺水”，几场降雪还无法终结旱情，但一定程度上会起到缓解作用。

　　崔晓黎介绍，按照往年的经验，华北地区在正月十五前后均会有较大范围降雪，这也符合农业生产规律；如降雪次数增多，占全年粮食生产四分之一的夏粮产区此次旱情影响的产量约为夏粮自身的四分之一，全年受到“南北产量互补对冲”的影响，粮食生产受影响应该不足10％。

　　据了解，全国农业生产存在南北互补的规律，民间更有“东方不亮西方亮，黑了南方有北方”的说法。

　　说到农业生产与水的关系，今年中央“一号文件”聚焦水利设施建设，看似正契合当前农业生产形势，崔晓黎介绍，“一号文件”选题“水利”实为“补课”，即针对改革开放30年来水利失修的问题，以及对田间灌溉的“最后一公里”水利设施进行完善。

　　“去年的西南大旱着实让中央认识到了水利问题的严峻性。”崔晓黎说，我国农业生产很大程度上是需要灌溉的，北方尤甚；由于水利设施不足，一直以来农业灌溉难以改变“打井取水、大水漫灌”的局面。

　　据了解，有生态专家指出，长期开 采地下水 ，致使华北地区形成全国最大的“漏斗区”，地下水位急剧下降，在引发干旱的同时越来越多的生态问题也浮出水面。

　　这种“以生态透支换取粮食生产及国家粮食安全”的做法亟须改变，“一号文件”剑指“水利”正当时。

观点

因为统计方案调低了一些比重，一月份的CPI数据被“控制”了一下。否则按照原来的统计方案，1月份的CPI仍将在5%以上，甚至能达到不少市场分析认为的5.3%。现在即便调整之后，4.9%也仍比较高。专家声音

回应

已对2010年旧权重和2011年新权重进行了测算，关于CPI权重调整导致CPI数据被拉低0.3%的说法不准确。按原来统计方案，1月份同比涨幅为4.918%，比用新权数计算低0.024个百分点。

国家统计局回应

本报讯（记者 张静 胡红伟）国家统计局昨天披露的数据显示，1月份全国居民消费价格指数（CPI）同比上涨4.9%，环比涨幅为1.0%；全国工业生产者出厂价格指数（PPI）同比上涨6.6%，环比上涨0.9%。

数据显示，1月份CPI同比上涨4.9%。其中，城市上涨4.8%，农村上涨5.2%；食品价格上涨10.3%，非食品价格上涨2.6%；消费品价格上涨5.0%，服务项目价格上涨4.6%。

国家统计局城市司负责人员表示，1月份居民消费价格受节日和低温冰冻天气影响，环比价格涨幅为1.0%，是继2010年2月春节期间上涨1.2%、11月上涨1.1%后，环比价格涨幅第三高的月份。

上述人士还表示，CPI同比价格涨幅为4.9%，略高于去年12月水平，八大类商品和服务项目六涨二降，其中，食品价格上涨10.3%，居住价格上涨6.8%。

国家信息中心经济预测部副主任祝保良表示，CPI4.9%的同比涨幅低于市场预期，此前市场分析普遍认为大概在5.3%左右，从环比涨幅来看，由于考虑到春节因素，1%的环比涨幅在历史上并不是非常高，因为春节前后一星期一般来讲物价会上扬。

此次CPI权重调整中将居住价格提高了4.22个百分点，食品价格下调了2.21个百分点。即便在调整之后，我国CPI权重中居住价格所占比例仍在20%以内，但据了解，美国、加拿大等国家居住类权重所占比重均在四成左右。

焦点

1 新算法是否人为调整CPI？

统计权重调整未拉低CPI

从1月起，我国CPI开始使用新的统计方案，调整后的CPI权重将居住价格提高了4.22个百分点，食品价格所占权重下调了2.21个百分点。

在CPI居高不下时调整计算方法被媒体和专家认为是“人为调整”。中国国际经济交流中心研究部宏观经济处处长王军认为，一月份的CPI数据被“控制”了一下，按照原来的统计方案，1月份的CPI仍将在5%以上，甚至能达到5.3%。

对此，国家统计局在官网上回应，已对2010年旧权重和2011年新权重进行了测算，CPI权重调整导致数据被拉低0.3%的说法不准确。

国家统计局城市司负责人员表示，CPI权数构成的调整自然会影响到价格总指数的计算，但影响的方向和影响程度的大小，既取决于权数构成的调整力度，也受到分类价格指数高低的影响。

据上述人士介绍，该局已对权数构成调整对数据的影响进行了测算。利用2010年的旧权数构成和2011年按新权数计算出来的八大类别价格指数对1月份总指数影响的测算结果是：同比涨幅为4.918%，比用新权数计算的同比涨幅4.942%降低了0.024个百分点；环比涨幅为1.070%，比用新权数计算的环比涨幅1.021%提高了0.049个百分点。

2 物价上涨趋势会否持续？

短期价格将维持高位运行

“1月份的物价涨幅是相对较高的，虽有节日因素，但在流动性过剩的背景下，对物价问题和通胀压力应继续保持高度警惕。”国务院发展研究中心宏观经济部研究员张立群认为。

“当前通胀压力仍在加大。”国家信息中心经济预测部副主任祝保良认为，发达国家量化宽松的货币政策推动全球大宗商品价格和通胀预期上涨，国内工资成本升高，夏粮主产区遭受严重旱情，货币供应量仍然较大，加大了通胀风险。

“抑制价格上涨的措施成效仍待发挥。”中国人民大学经济学院副院长刘元春说，增加农业特别是粮食供给的措施，需要6到8个月才能见效；另外，货币政策回归稳健也需要一个过程。“导致价格上涨的核心因素，农产品价格、流动性、输入型通胀都没有得到根本性改变，短期内价格将维持高位运行。”据新华社电

3 央行会否继续上调利率？

央行加息面临两难境地

经济学家认为，央行加息抉择处于两难境地。一方面，应对物价上涨风险，央行亟须通过上调利率的方式，使银行存款负利率转负为正；另一方面，持续加息又会带来热钱涌入、企业融资成本上升、楼市风险等。央行行长周小川在日前接受媒体采访时表示，就当前形势来看，加息是个两难选择。

“为管理通货膨胀预期，下一步央行会在加息通道上继续前行，如此一来中美利差将会进一步扩大。”中国社科院世经所国际金融室副主任张明认为，利差虽不是热钱压境的主要推动力，但在人民币升值预期以及资产溢价预期的影响下，加息无疑会带来热钱进一步流入。

专家指出，目前我国中小企业复苏仍不牢靠，持续加息会加大企业的经营成本，对民营经济和实体经济将会造成不利影响。

“在平衡控制物价上涨和经济平稳增长矛盾中，非对称加息或是可运用的方式。”中国社科院金融所货币理论与政策研究室副主任杨涛认为，通过大幅上调存款利率、小幅上调贷款利率，一方面可缓解负利率程度，另一方面，也可以减轻企业借贷压力，不至造成因大幅加息而让企业陷入经营不畅的后果。 据新华社电

专家支招

“学习理财化解通胀压力”

既然物价上涨的压力短期内无法减轻，如何让CPI的增长对自己生活的影响降到最低，这才是百姓最关心且最重要的事情。

在济南东部一个新建小区的居民QQ群里，不时有人发布团购的信息，包括大米、食用油、时令蔬菜等都成为团购对象。曾多次发起和参与小区居民团购的郑娜说，现在不少生活用品都在涨价，尤其是春节前一段时间涨幅较明显，团购已经成为化解物价上涨的主要手段之一。

除此之外，一些银行理财专家也建议，现实生活中有很多家庭消费是完全可以规划的，通过消费计划来减少不必要的支出。比如可以制定每月用于生活支出的上限，将一定比例的工资收入当作生活支出，同时减少每月购物的次数和数量，按照实际需要购物等。

工商银行济南大观园支行行长许龙说，作为一个普通消费者来说，一定要做好长期打算，除了要勤俭节约，合理调整家庭消费支出外，更重要的还是要形成投资理财习惯，比如购买结构性理财产品等，用这些“额外收入”来减轻目前的物价压力。“尽管学习并进行必要的理财投入，是化解物价上涨带来的生活压力的重要手段。但投资理财也需要理性谨慎，切不可抱有一夜暴富的想法。”据新华社电

“作”就像我不喜欢的“给力”“超”一样，即便有孔武之力，即便有手起刀落的麻利，怎么看也是个粗人。

我不喜欢“给力”这个词，不是因为它不“给力”，而是因为它的达意方式太直接、粗肆了，只有到底的力度，没有妥帖的快感，好像“萝卜快了不洗泥”那么着急，而这，恰恰是近年来词语变化的大趋势。

其实，我更不喜欢的还有“超”。“超”是个副词，类似传统上的“特别”、“非常”之意，大约是后两个词太过斯文含蓄了，影响表达者心急火燎的情绪发泄，所以用了“超”这么个读起来“短平快”但极没节奏感的单字，类似的更有“巨火”、“超嗨”之类。

我最早听到用“超”字来形容一种感觉，是张柏芝说自己的弟弟：“超喜欢看美女”。后来，张出了“艳照门”的事，我到没觉得奇怪，至少不像阿娇，需要接受文静和放浪之间的反差，张柏芝的气质和事件本身很合拍，在一定程度上是“表里如一”的，都带了不管不顾的悍气，一如她的用词方法，懒得也不会在精致和华美中寻求最贴切的表达，索性将溢美之意全托给“超”这么个愣词……

三年前，和出版社的编辑闲聊，说到人们关心的健康问题，我突然想到了“上火”这件事，这应该是医学概念中，民众最容易参与也最有体验的一个生病经历，于是就写了《不上火的生活》这本书，出乎意料的销量让我相信“上火”确实是当今频发的事。所谓“火”，就是富余出的能量，它的产生不独身体之故，主要是心中欲望所致。所以，有个专家给了很高明的公式：欲望-实力=上火。意思是，当你的欲望超过你的实力时，你就要着急上火，二者的差距越大，火就越大，归根结底，你上的火，就是被难填的欲望点燃的……这个“火”除了影响身体，还影响心绪，包括影响了我们表达时语句的地道和矜持，而后两者，是经典词语乃至作品产生的前提，它们要经得起推敲，值得把玩。

最近看一个朋友写的春节随笔，她说，春节可以“吃勤快的时候攒下的吃食，腐蚀勤快的时候攒下的干净”。“腐蚀”，多好的形容！好像真的看到一个忙过了春节年饭的妇人，在下午的阳光中委在沙发里，任由家中的散乱慢慢地从卧室扩展到客厅，而安逸伴随其蔓延着……写这文章的是个复旦才女，她的每篇小文中都会有让人惊艳的句子，比如写宝玉，“他却免不了用一条汗巾去与琪官赠别，也不愧是大俗物，枉留了一段颜色斑驳的暧昧……”“颜色斑驳”、“暧昧”，中国象形字的功能在这两个词中被用到了极致，它们像素描一样，有极具现场感的笔画搭配，好像把那条汗巾的体温和气味都写出来了……这样的感觉如果换给张柏芝们（如果他们能有这种感觉），估计又会束手无策地逼出一个新词吧。

以前张抗抗写过一本小说叫《作女》，所谓“作”，就是无事生非的意思，“作女”就是不安分的，不断折腾的女人。比之张最早的《淡淡的晨雾》，“作”字一出，我就开始推断，张抗抗在对精美的坚守中，估计已经用完了最后的气力……“作”就像我不喜欢的“给力”“超”一样，不过是个身上只有短刀的矮脚莽夫，即便有孔武之力，即便有手起刀落的麻利，因为缺少长剑挥舞时的潇洒和飘逸，怎么看也是个粗人。